Разнообразието е много важно, но, когато се опитваме на носим повече от една диня под мишница, също толкова важно е и удобството на познатите и отработени рецепти. Аз имам две базови за кейк, на които се облягам в повечето случаи. Едната е с масло и бадемово брашно. От нея стават прекрасни, топящи се в устата, но малко тежки сладкиши. Другата е базирана на полента и бадемово брашно, без мазнина. От нея стават прекрасни сиропирани кейкове. Ползвам ги често, с малки промени.

Тази седмица взехме първите смокини. Сигурно не са български, макар да чувам, че в градовете на юг има вече узрели, но не устоях на идеята за този десерт. Основната причина е, че много обичам смокини, но и сиропът от смокинови листа, който приготвих наскоро има пръст в тази работа. Гарнирах сладкиша с орехи.

Самият сладкиш не е сладък, защото се сиропира, което го прави много сочен. Може да се приготви с всякакви плодове. Миналата година правих подобен с праскови и малини.

Този кейк влиза в графа (относително) бързи и лесни. Всичко се бърка в един съд и се пече около 40 – 45 минути. Ако го приготвите и сиропирате вечерта, ще имате ниско въглехидратен сладкиш за компания на сутрешното кафе или чай.

Продукти (за 12 порции)

4 яйца

75 г еритритол (може да замените с чист ксилитол или захар)

180 г царевичен грис (полента)

100 г бадемово брашно

1 с.л. бакпулвер

1 с.л. псилиум хуск

120 г скир

250 г смокини

25 г запечени орехи (можете да ги запечете за 2 – 3 минути преди да сложите кейка във фурната)

За сиропа: вижте тук. Може да приготвите и стандартен сироп без аромат – вижте на същото място как да стане това с еритритол.

Приготвяне

Загрейте фурната до 175 градуса и пригответе тава с размер 31 х 11 см, покрита с хартия за печене, намазана с мазнина.

В купата на миксер разбийте яйцата с еритритола, до получаване на пухкава бледожълта смес – около 5 минути. Пресейте бадемовото брашно с царевичния грис, бакпулвера и хуска и добавете към яйчената смес. Разбийте добре и добавете бадемовото мляко. Разбийте отново и оставете за 5 – 10 минути.

Пресипете в тавата. Отгоре наредете резени смокини. Печете 15 минути и поръсете с парченца орехи. Печете още 20 – 25 минути и проверете с клечка, преди да извадите. Оставете да изстине.

Залейте охладения сладкиш с предварително приготвен сироп и оставете за няколко часа да поеме сиропа.