Оригиналът на тази рецепта е от сайта на Линдт и е с тъмен шоколад и яйчени белтъци. Аз реших да я направя с бял шоколад без захар и aquafaba. Гарнирах го с праскови и лавандула.

Уверявам ви, приказен десерт е това. Приготвянето не е сложно, но е добре да отлежи дълго (един ден) в хладилник, преди да се сервира. Заслужава си да изчакате, за да получите тази нежна и топяща се в устата текстура.

Вече обмислям и версията с черен шоколад, само трябва да се спра на подходящи летни плодове (оригиналът е с портокал). Няма да ви губя времето с повече обяснения. Преминавам към продукти и приготвяне.

Продукти (за 4 порции)

160 г бял шоколад без захар

120 мл сметана

150 г скир

100 мл aquafaba (най-добре редуцирана на котлон, но може и направо от буркан/консерва) + няколко капки лимонов сок

1 с.л. масло

1 праскова, нарязана на сегменти

2 – 3 стръкчета лавандула

Приготвяне

На водна баня разтопете шоколада със сметаната и свалете от котлона. Добавете скира, предварително разбит с миксер за кремообразна структура и разбъркайте добре.

Разбийте студената aquafaba с лимоновия сок до твърди връхчета – поне 5 минути. Внимателно, на части добавете към останалите продукти. Разбърквайте много внимателно, за да се запази обемът. Прехвърлете в подходящи купички или бурканчета и приберете в хладилника за 24 часа.

Загрейте маслото в тиган и добавете прасковите и стръкчетата лавандула. Гответе около минута, като обърнете веднъж по средата на времето. Изчакайте да изстинат добре и добавете към муса преди сервиране.

Рецептата е адаптирана от www.lindt.co.uk