Обичам този сезон, в който си дават среща толкова любими зеленчуци. Може да се каже, че това е райско време за хората, които предпочитат да не консумират месо, защото опциите са многобройни. Но това не пречи човек да има предпочитани комбинации, като тази.

Правила съм нещо подобно преди и това обяснява наличието на V2 в името. Сега промених леко формата и съкратих времето за готвене – много важно в този сезон. Този път зеленчуците са нарязани на дребни кубчета. Използвах една резачка на Gefu, която е идеална за целта. Изпекох ги в Air Fryer, който няма нужда от предварително загряване. Добавих и нахут за хранителност и повече протеин.

Получи се идеална лека лятна манджа, която е подходяща за обяд и вечеря и би могла да бъде и гарнитура, ако държите на масата да има и месо.

Продукти (за 3 порции)

2 малки до средни патладжана (400 г)

2 тиквички (500 г)

1 – 2 с.л. зехтин

1 – 2 ч.л. италианска смес сухи подправки (рецептата е тук)

сол и черен пипер на вкус

300 г сварен нахут

600 мл сос маринара (рецептата е тук)

пресен босилек за сервиране

Приготвяне на зеленчуците

Измийте патладжана и го нарежете на шайби с дебелина около 2 см. Посолете и оставете да се отцеди върху домакинска хартия – около 15 – 20 минути. След това изплакнете и нарежете на кубчета.

Измийте тиквичките и ги нарежете на шайби с дебелина около 2 см и след това на кубчета. Смесете патладжана и тиквичките в купа.

Добавете зехтина и подправките и разбъркайте добре. Прехвърлете в air fryer и гответе 30 минути на 180 градуса. Разбъркайте поне веднъж.

В подходящ съд подгрейте соса. Добавете тиквичките, патладжаните и нахута и разбъркайте добре. Гответе минута – две и свалете от котлона. Сервирайте с пресен босилек.