През февруари за пръв път направих този невероятно сполучлив кейк във вариант с цитруси и тогава споделих историята на интереса ми към рецептата. Днес ви предлагам една флорална версия със сироп от бъз в кейка и розова вода и венчелистчета в сметаната.

Приготвянето е все така лесно и резултатът е гарантиран, стига да спазвате инструкциите за печене и, още по-важно, след изпичане. И двете ми рецепти са безглутенови, но съм оставила коментар за замяна с пшенично брашно.

Ако сте готови за най-лекия, въздушен и относително диетичен десерт, отделете си малко време да го приготвите и със сигурност ще ви стане любим.

Продукти (за 8 порции)

30 г олио от гроздови семки (или друга растителна мазнина)

35 г сок от бъз (сладост като за разреждане 1:2), моят е с еритритол

40 г оризово брашно

15 г брашно от лупина (може да замените цялото количество безглутенови брашна с фино пшенично за кейк)

3 яйца на стайна температура (жълтъци и белтъци разделени)

45 г еритритол (може да замените със захар)

5 г лимонов сок

щипка шафран

За гарниране:

200 г сметана, студена

1 с.л. еритритол

1 ч.л. розова вода (има в арабските магазини)

щипка шафран

листчета роза плюс още шафран за гарниране

Приготвяне

В купа смесете олиото и сиропа от бъз и разбийте. Пресейте брашната и разбийте отново. Добавете жълтъците и разбийте добре до гладка смес.

Загрейте фурната до 150 градуса и пригответе форма със свалящи се стени и диаметър 16 – 17 см. Покрийте дъното и стените с хартия за печене (аз „залепям“ хартията за стените с няколко капки олио).

Разбийте белтъците с еритритола, щипката шафран и лимоновия сок, докато получите стабилни връхчета. Добавете 1 – 2 лъжици от белтъците към тестото и разбъркайте внимателно. Повторете още няколко пъти докато всички белтъци се усвоят. Прехвърлете тестото във формата, тръснете, за да се заравни и печете 45 минути.

Извадете от фурната веднага след изтичане на времето, чукнете формата два – три пъти в плота и извадете кейка да се охлади върху решетка. Ако оставите кейка в горещата форма, ще спадне. След като се е охладил, може да разрежете кейка на половина. Внимавайте, понеже е много мек.

Разбийте студената сметана (аз ползвам метален съд, като охлаждам него и бъркалките във фризера за около 10 минути преди това) с еритритола, розовата вода и шафрана, докато се сгъсти. Разпределете сметаната – половината между двата блата и другата половина отгоре. Гарнирайте с розови венчелистчета и щипка шафран.

Рецептата е адаптирана от http://www.u-taste.com

Калории за кейка без гарнитурите:

Калории за кейка с гарнитурите: