Пролетното време може да се познае лесно по продуктите – зеленолистни, аспержи (чакам първите), тиквички. Има толкова много възможности да разнообразите менюто си, че е грехота да ги пропускате.

Миналата седмица направих един прекрасен шоколадов кейк с тиквички. Толкова добре се получи, че се изкуших да направя солена версия с малко моркови, козе сирене и мащерка. Идеята беше да е с брашно от нахут, точно като шоколадовия, но се оказа, че нямам достатъчно. Домързя ме да изтичам до магазина и добавих полента. Какво да ви кажа – фантазия. Сочен, ароматен, идеален за закуска с купичка кисело мляко.

Ако се колебаете какво да изпечете за уикенда – пробвайте тази рецепта и няма да съжалявате.

Продукти (за 8 порции)

80 мл зехтин

2 яйца

120 мл кисело мляко (моето е козе) или скир

2 ч.л. сода за хляб, разбъркана в киселото мляко

100 г брашно от нахут

100 г полента

1 добре натъпкана чаша (240 ml) ситно настъргани и отцедени тиквички (първоначалният грамаж варира, според това колко вода ще отделят)

100 г моркови, ситно настъргани

80 – 100 г натрошено козе сирене

сол и черен пипер на вкус

прясна мащерка

Приготвяне

В достатъчно голяма купа разбийте яйцата. Добавете зехтина и разбийте. Добавете киселото мляко със содата и разбийте отново. Добавете брашното и полентата на части и разбийте до получаване на гъсто тесто. Добавете настърганите отцедени тиквички и моркови и разбъркайте. Последно добавете сиренето и разбъркайте, за да се разпредели.

Имайте предвид, че содата се усеща във вкуса след изстиване. Ако това ви притеснява, заменете с бакпулвер.

Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе правоъгълна форма за кейк с размери около 30 х 12 см, покрита с хартия за печене.

Прехвърлете сместа във формата и печете 45 минути. Проверете с клечка, преди да извадите.

Рецептата е адаптирана от https://rachlmansfield.com/.