Не помня кога за последен път съм яла юфка. Много отдавна ще да е било – горе-долу по времето преди около 20-ина години, когато налучквах какво би ял синът ми. Преди седмица Канап, чиито ръчно точени кори харесвам много, ми изпратиха пакет юфка. Първо мислех просто да я залея с мляко и да й добавя малко мед, но… ми се щеше да пробвам нещо друго.

Извадих последните запаси от домашен сироп от бъз и реших да е нещо като крем пита. Накиснах юфката със смес от мляко и сироп, разделих я на две части и помежду им сложих крем от мляко, грис и яйца, ароматизиран със същия сироп от бъз. Изпекох, изчаках да изстине и поръсих с еритритол на пудра (вие може да ползвате захар).

С изключение на това, че малко трудно се реже, ако ножът не е много остър, смея да кажа, че се получи прекрасен десерт, който се съхранява добре в продължение на поне седмица.

В случай че сиропът от бъз не е вашето нещо, може да замените с друг или просто да пропуснете и да добавите още подсладител (аз сложих стевия, понеже и сиропът ми е без захар).

Продукти (за 6 порции)

200 г домашна юфка

700 мл мляко

160 мл сироп от бъз – моят е дмоашен, еритритол, който се разрежда 1:4 (ако вашият е 1:7, тогава сложете 90 мл)

75 г захар, еритритол или стевия еквивалент (аз ползвах стевия)

50 г грис (моят е оризов, но може всякакъв)

2 яйца

40 г масло

настърганата кора на 1/2 лимон

Приготвяне

В купа смесете 350 мл мляко, 60 мл сироп и 25 г подсладител. Сложете юфката в щирок съд, така че да е на относително тънък слой и залейте със сместа. Разбъркайте и оставете за няколко минути.

Пригответе тава с размери 20 х 20 см, покрита с хартия за печене и загрейте фурната до 175 градуса. Прехвърлете половината юфка в тавата, оформяйки плътен слой. Отгоре разпръснете 10 г масло, нарязано на малки кубчета.

За да приготвите крема загрейте останалото мляко и добавете 50 г подсладител, 100 мл сироп и настърганата кора от лимон. В купа разбийте двете яйца. Добавете гриса и разбъркайте. Добавете към млякото с бъркане и гответе с постоянно бъркане докато се сгъсти. Свалете от котлона и добавете 15 г масло. Разбъркайте.

Прехвърлете крема върху юфката и заравнете. Отгоре разпределете останалата юфка и  нея останалите 15 г масло. Печете 25 минути и изчакайте да изстине, преди да нарежете.

Калории за десерта, приготвен със еритритол и/или стевия