Една от любимите ми препоръки за здравословно хранене, която, за съжаление, не успявам да следвам, както бих искала, е да се консумират 1/2 кг зеленчуци на ден. Тази салата е стъпка във вярната посока. С нея ще си набавите около половината от тази дневна доза.

Протеинът в салата идва от сварени яйца. Аз сложих по едно в порция, но можете да увеличите, ако ги обичате и искате да я направите хранителна като за основно. Приготвя се бързо – няколко минути за яйцата, през което време сотирате на брюкселското зеле и запичате леко кедровите ядки. Салатата е идеална за обяд през работната седмица и дори за лека вечеря, в компанията на хубаво бяло вино.

Продукти (за 2 порции)

1 с.л. зехтин

400 г брюкселско зеле, всяка глава срязана на половина

1 салата литъл джем

3 с.л. дребни сушени боровинки (аз взимам диви, киснати в ябълков сироп)

3 с.л. кедрови ядки

20 г пармезан

2 яйца, сварени

За салатения сос:

1 с.л. зехтин 

1/2 с.л. горчица 

1/2 с.л. кленов сироп или мед

сокът на 1 лимон

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Сварете яйцата до желаната готовност и веднага ги охладете в много студена вода или върху лед. Когато поизстинат, ги обелете и срежете на две (или повече) части.

Докато яйцата се варят, накъсайте измитата салата в дълбока купа.

Загрейте 1/2 до 1 с.л. зехтин на средна степен на котлона и сотирайте брюкселското зеле, докато получи приятен загар откъм срязаната страна – около 3 до 5 минути. Извадете от тигана и оставете леко да се охлади. Добавете кедровите ядки (не е необходимо да миете тигана) и запечете за около минута, с разбъркване.

Пригответе соса, като смесите всички продукти и разбиете до хомогенизиране. Добавете брюкселското зеле при салатата, полейте с соса и разбъркайте добре. Опитайте на сол и добавете, ако е необходимо.

Разделете между две чинии за сервиране. Гарнирайте с боровинки, кедрови ядки и пармезан. Последно добавете яйцата и сервирайте.