Миналата година си донесох замразени бланширани кестени от Португалия, понеже качеството на тези, които намерихме по пазарите и магазините беше ужасяващо – до 50% брак. Имам още и, понеже са в сезон, сега е моментът да ги сготвя.

След импровизацията с говежди дроб търсех други идеи с кестени и попаднах на гъста супа с леща, за която се твърдеше, че е италианска. Супата винаги е добра идея, особено в този сезон и реших да пробвам.

Напаснах леко към наличните продукти и се получи много хубава. Гъста и засищаща, почти като яхния, тази супа спокойно може да се сервира като основно ястие. С изключение на кестените всички останали продукти са стандартни и може да се намерят във всяка кухня.

Продукти (за 5 порции)

200 г леща, накисната за поне 8 часа

2 с.л. зехтин

250 г праз, нарязан на дребно

2 скилидки чесън

150 г моркови, нарязани на кубчета

30 г целина, нарязана на кубчета

2 – 3 с.л. доматено пюре

600 мл бульон по избор

2 дафинови листа

1/2 чаша (120 мл) стебла и листа селъри, нарязани на дребно – аз бях взела глава целина със стебла и листа и ползвах тях

150 г сготвени кестени

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

В достатъчно голяма тенджера загрейте зехтина на средна степен на котлона. Добавете праза и задушете до омекване. Добавете чесъна и разбъркайте.

Добавете морковите и целината и разбъркайте. Гответе минута-две и добавете доматеното пюре. Разбъркайте. Добавете дафиновия лист, подправете със сол и черен пипер и гответе 5 минути.

Добавете бульона и лещата. Изчакайте да заври, намалете до къкрене, похлупете и гответе до почти пълно сваряване на лещата – около 15 минути. Ако е необходимо, добавете вода – супата трябва да е гъста, но все пак е супа. Добавете кестените и стеблата и листата селъри. Гответе 3 – 5 минути и свалете от котлона.

Сервирайте с малко лимонов сок.