Първото нещо, което сготвих след малко над седмици почивка, наложена по здравословни причини. Имах два дълги и тънки патладжана, които или трябваше да сготвя, или да прежаля.

Избрах да е просто и бързо, но без да жертвам вкуса. Тази рецепта е точно такава – отнема много малко време и усилия, а резултатът е невероятно вкусен и ароматен.

Тя е вариант на японска класика и може да се направи с всеки сорт патладжан. Единственото, което трябва да се адаптира, е продължителността на готвенето, която тук е предвидена за т.нар. японски сорт. За по-месести ще е необходимо повече време.

Глазираните патладжани може да бъдат както предястие, така и основно. Аз ги сервирах с маринованата ряпа, която бях приготвила напоследък.

Продукти (за 2 порции)

2 тънки и дълги патладжана, около 300 – 400 г

1 ч.л. сусамово олио плюс още за печенето

1 с.л. оризов оцет

1/2 с.л. кленов сироп

1/2 с.л. соев сос

10 г мисо (моето беше тъмно, но и светло ще стане)

сусам и пресен лук за гарниране

Приготвяне

Срежете патладжаните по дължина и почистете дръжките. Моите бяха поувехнали и затова ги обелих. Тази стъпка не е необходима, освен ако кожата на патладжана не ви притеснява. С остър нож направете нарези по патладжаните, посолете и оставете да се отцедят 20-30 минути.

Глазурата може да се приготви без готвене – аз избрах този вариант. Алтернативата е да загреете и да разбъркате – така по-лесно се разтваря мисото. Смесете всичко в купичка и разбъркайте, докато мисото се разтвори. Намажете патладжаните със сусамово олио, обърнете със среза надолу и гответе 10 минути в Air fryer на 190 градуса. Обърнете, намажете с още малко олио и печете още 10 минути. Намажете с глазура, поръсете със сусам и гответе още 3 минути на 200 градуса.

Сервирайте с още от глазурата, пресен лук и някаква подходяща гарнитура, като маринована ряпа.