Това не е чийзкейк. Не е баница. Не е и тиквеник. Нещо средно е, обединяващо трите в едно. Идеята ми дойде, понеже имах една опаковка извара от козе мляко и малко настъргана тиква, останала от тиквеник. Реших да пробвам да ги събера в един десерт с надеждата, че ще се получи нещо прилично.

Е, получи се. Не просто прилично, а наистина вкусно. Корите за баница, намазани с масло и поръсени с еритритол (или захар), наредени една върху друга, оформят обвивката. Пълнежът е от извара, яйца, настъргана тиква и стафиди.

Единственото нещо, което бих променила следващия път – бих добавила орехи, които много добре ще се впишат в рецептата. Типичните за сезона и тиквените десерти канела и индийско орехче, добавени към сместа, правят аромата на десерта неустоим. Опитайте и ще се влюбите.

Продукти (за 8 порции)

3 яйца

100 г еритритол, разделени

1 и 1/2 ч.л. канела

1 ч.л. прясно настъргано индийско орехче

300 г кремообразна извара (моята е от козе мляко)

200 г настъргана тиква

50 г дребни стафиди

6 фини кори за баклава

30 г масло, разтопено

Приготвяне

В купичка смесете еритритола с канелата и индийското орехче и разбъркайте добре. Отделете 3 с.л. и оставете на страна.

С миксер разбийте яйцата с еритритола до пухкава смес. Добавете изварата и отново разбийте, докато получите гладка кремообразна смес. Добавете настърганата тиква и стафидите и разбъркайте добре.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с високи свалящи се стени и диаметър около 18 см, покрита с хартия за печене.

Разгънете една кора и намажете с масло. Поръсете с половин с.л. от заделения еритритол. Отгоре сложете втората кора, като завъртите леко под ъгъл. Намажете с масло и поръсете с еритритол. Повторете така до последната кора. Трябва да ви останат малко масло и еритритол.

Пренесете корите в тавата, внимателно, за да не ги разкъсате и оставете неравните краища да стърчат. В оформената дупка изсипете сместа с настърганата тиква. Завийте краищата върху сместа, намажете с останалото масло и поръсете с еритритола.

Печете 45 минути, като внимавате корите да не прегорят. Най-вероятно ще се наложи да покриете с хартия за печене след 30-тата минута. Охладете и приберете в хладилника за няколко часа, преди да разрежете.