За пръв път готвя ряпа като главен герой в ястието. Преди съм я ползвала основно като гарнитура на печено месо и понеже не бях сигурна как ще стане, заложих на по-сигурното и сложих и същото количество картофи. Празът влезе по средата, като плънка, между два слоя картофи и ряпа. За спойка направих бешамел, обогатен със заквасена сметана и синьо сирене. Резултатът беше УАУ 😀.

За тази рецепта ряпата и картофите трябва да се нарежат много тънко и е най-добре да се използва мандолина. Аз имам, но никак не я обичам и дори я бях увила във фолио, готова за подаряване на първия желаещ. Тази ряпа ме накара да я извадя и май ще я задържа засега, защото, ако пак ми попадне ряпа, ще приготвя този гратен отново и като нищо ще пропусна картофите 🙂.

Продукти (за 3 порции)

400 г ряпа, нарязана на тънки филии (около 1 – 1.5 мм), най-добре с мандолина

400 г картофи, нарязани на тънки филии (около 1 – 1.5 мм), най-добре с мандолина

200 – 250 г праз, нарязан на тънки шайби

За бешамела:

3 с.л. масло

2 с.л. брашно (моето е от овесени ядки)

300 мл мляко

60 г заквасена сметана

60 г синьо сирене (аз сложих рокфор)

прясна мащерка 3 – 4 стръка

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Загрейте по-голяма тенджера с подсолена вода до завиране. Добавете нарязаните ряпа и картофи и гответе 3 минути. Отцедете и изплакнете със студена вода, за да спрете готвенето.

В друг съд разтопете маслото. Добавете брашното и разбъркайте енергично. Добавете млякото, изчакайте да заври и намаете до къкрене. Гответе с постоянно разбъркване, докато се сгъсти до консистенцията на лепило.

Свалете от котлона и подправете с черен пипер и прясно натъргано индийско орехче. Добавете сметаната и синьото сирене и разбъркайте, докато сиренето се разтопи почти напълно.

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе тава с размери 26 х 17 см, намазана с масло. Разделете картофите и ряпата на две равни части и подредете едната в тавата. Поръсете с листенца мащерка. Отгоре добавете нарязания праз, предварително посолен. Върху него добавете останалите ряпа и картофи и още мащерка. Залейте със соса и печете 35 – 40 минути или докато се получи приятен загар.

Изчакайте да поизстине леко и нарежете.