Дойде сезонът на тиквите. Това винаги ме радва и натъжава едновременно. Цветовете на есента са прекрасни. Наситените нюанси охра са истинско пиршество за очите. Тъжното е, че лятото окончателно е зад гърба ни. Но затова пък имаме кулинарни радости, да ни компенсират поне малко затова, че слънцето вече не грее както през летните дни.

Този чийзкейк непременно ще ви създаде прекрасно настроение. В него се съчетават три съставки, които са ми много любими – тиквата и кестените, които влизат в сезон и ароматната горгонзола. Направих го с еритритол, за да бъде ниско въглехидратен и за основата ползвах бисквити без захар.

Вкусът е вълшебен. Непременно си запазете тази рецепта и си я пригответе, когато разполагате с тиква и кестени.

Продукти (за 8 порции)

1 чаша (240 мл) пюре от печена тиква

3/4 чаша (180 мл) сварени и намачкани кестени

120 – 140 г еритритол на пудра

3 яйца

100 г горгонзола (или друго синьо сирене)

235 г (1 чаша от 240 мл) заквасена сметана

прясно настъргано индийско орехче

Основа (по желание):

110 г бисквити, натрошени (моите са без захар)

30 – 50 г масло

прясно настъргано индийско орехче

Приготвяне

Първо приговете пюрето от тиква. Изпечете я, докато омекне напълно, след което отделете 1 чаша и пасирайте. След това пасирайте намачканите кестени с 2 – 3 с.л. от сметаната.

В купата на миксер разбийте яйцата и еритритола, докато получите светла пухкава смес. Добавете горгонзолата, нарязана на кубчета и разбийте. Добавете пърето от кестени и разбийте добре. Добавете тиквеното пюре и сметаната и разбийте отново до получаване на гладка смес. Подправете с прясно настъргано индийско орехче.

Загрейте фурната до 170 градуса и пригответе форма с падащи стени и диаметър 18 см, покрита с хартия за печене.

В блендер направете бисквитите на трохи. Добавете индийското орехче и маслото, като започнете с 30 г и добавете още, ако е необходимо (зависи от бисквитите), така че да можете да оформите основа с притискане (аз ползвах дъното на буркан).

Изсипете сместа върху основата и сложете формата в дълбока тава. Загрейте вода до завиране и я изсипете в тавата, така че да достигне горе-долу до средата на формата. Намалете на 160 градуса и печете час и 40 – 50 минути, докато започне леко да се отлепя от стените, но центърът е подвижен при разклащане.

Охладете и приберете в хладилника за поне 4 часа, преди да разрежете.

Декорацията може да бъде, каквато я пожелаете. Аз използвах малко печена, но не блендирана тиква, натрошено кестени и малки кубчета горгонзола.