Печеният карфиол е едно от любимите ми ястия – както за предястие, така и за основно за лек обяд или вечеря. Може да е на стекове, но по-лесно ми е да го нарежа на цветчета, да го овкуся и да го приготвя в air fryer – бързо, лесно и вкусно.

Спокойно може да се сервира и така, гарниран със струйка хубав зехтин, но някой беше казал (мисля, че беше мадам дьо Помпадур), че сосът прави ястието. Затова сега ви предлагам не един, а два соса. Също толкова бързи и лесни, които прекрасно си хармонират с карфиола. Сос ромеско от печени червени чушки и орехи и сос от цедено кисело мляко с копър. Пробвайте и, ако сте имали някакви колебания за карфиола, ще се влюбите.

Продукти (за 3 порции)

750 г карфиол, нарязан на цветчета

1 с.л. червен пипер

1 с.л. кимион

1/2 с.л. бахарат

сол и черен пипер на вкус

2 с.л. зехтин

За сос ромеско (излиза 1 малко бурканче с обем около 170 мл):

30 г орехи

150 г печени червени чушки

1 – 2 скилидки чесън

1/2 ч.л. балсамов оцет (аз сложих бял)

1/2 ч.л. кленов сироп

1/2 ч.л. червен пипер

сол на вкус

За соса с кисело мляко (излиза 1 малко бурканче с обем около 170 мл):

300 мл кисело мляко, отцедено (остават около 160 мл)

1/2 с.л. лимонов сок

1 скилидка чесън, пресована

3 с.л. ситно нарязан пресен копър

сол на вкус

Приготвяне

В купа разбъркайте добре подправките и зехтина. Добавете карфиола и разбъркайте добре, за да се овкуси. Печете в air fryer на 180 градуса 20 минути, като разбъркате на 10тата минута. Ако ще ползвате фурна – печете около 30 – 35 минути и разбъркайте или обърнете на половината време.

През това време пригответе двата соса. За ромеско ползвайте блендер. Смесете всички съставки и блендирайте. За соса с кисело мляко разбъркайте всичко в купа. Сервирайте карфиола със сосовете.