Съвсем наскоро видях подобни рoлца, но с кори за баница в един профил в Инстаграм и се изкуших да опитам да ги направя с оризови кори. За пръв път ползвам такива в air fryer и не знаех какво да очаквам.

Оказа се, че няма проблем, но има една тънкост, с която е добре да се съобразите. За пълнежа ползвах налични продукти – тиквички, моркови и дребни скариди. Много подходящо би било бяло или червено зеле, но нямах.

Овкусих с мисо и оризов оцет, а в сова добавих също кленов сироп и соев сос. Станаха много сполучливи с изразен азиатски вкус. Завиването на оризови кори е връткава работа, но като цяло приготвянето не отнема много време и определено си заслужава да опитате.

Продукти (за 3 порции предястие)

1 с.л. сусамово олио (може да замените с друга течна мазнина)

3 шалота, нарязани на тънки пръчици

2 скилидки чесън, нарязани

3 средни моркова, нарязани на тънки пръчици с дължина около 3 – 4 см

1 средна тиквичка, нарязана на тънки пръчици с дължина около 3 – 4 см

250 г скариди, от дребните

1 – 2 см пресен корен от джинджифил, настърган

15 г тъмно мисо

1/2 с.л. оризов оцет (може да замените с лимонов сок или ябълков оцет)

10 оризови кори (около 20 см в диаметър) – внимавайте при купуването да не са натрошени, както често се случва

За соса:

соковете останали от приготвянето на пълнежа

1 с.л. сусамово олио (може да замените с друга течна мазнина)

1 с.л. оризов оцет (може да замените с лимонов сок или ябълков оцет)

1/2 с.л. кленов сироп

1 с.л. соев сос

сусам и пресен кориандър за гарниране

Приготвяне

Загрейте сусамовото олио на средна степен на котлона и задушете шалота около 2 – 3 минути. Добавете чесъна, разбъркайте и гответе около минута. Добавете морковите и похлупете. Гответе 10 минути на ниска към средна степен, като разбърквате от време на време.

Добавете тиквичките и гответе 2 – 3 минути. Добавете скаридите, разбъркайте добре и гответе около минута. Добавете джиндвифила и разбъркайте. Добавете мисото, разтворено в оризовия оцет. Разбъркайте и свалете от котлона.

Оставете да се охлади леко и отцедете добре – това е тънкият момент, с който трябва да се съобразите. Ако има много влага, оризовите кори ще се разкъсат лесно. Оставете в цедка или гевгир (най-добре метални) поне 10 минути и съберете всички отделени сокове.

Пригответе голям съд с вода за накисване на оризовите кори. Намокрете всяка, докато омекне леко, но не чакайте прекалено, защото стават много трудни за работа – около 10 секунди са достатъчни.

Сложете кората на равна повърхност и в средата сложете 1 – 2 с.л. от пълнежа. Завийте като пакетче.

Покрийте кошницата на air fryer-a с хартия за печене или силиконова подложка и я намажете със сусамово олио. Разположете ролцата на разстояние едно от друго, за да не залепнат. При мен се хванаха 6 и ги правих на два пъти. Гответе 12 – 14 минути.

През това време пригответе соса, като смесите всички продукти в тенджерка за сосове и загреете на котлона. Гответе, като разбърквате от време на време, докато се изпари около 1/4 от обема.

Сервирайте със сусам, пресен кориандър и репички.