Имам подобна рецепта от преди 2 години. Има известни разлики в състава и пропорциите, но основната е в това, че за тази супа всички зеленчуци се пекат и след това се добавят гъбите.

Прясна мащерка и салвия обогатяват вкуса, сметаната го омекотява и прави супата по-кремообразна. Добавих и куркума – за цвят, но и защото за мен тя е една от подправките на сезона.

Тази версия е по-гъбена от другата и, ако сте любители на гъбите, определено ще ви хареса много.

Продукти (за 5 порции)

400 г тиква, нарязана на кубчета

100 г моркови, нарязани на кубчета

100 г целина, нарязана на кубчета

70 г лук, нарязан на 4

50 г пащърнак, нарязан на кубчета

600 г гъби, микс

1/2 до 1 ч.л. куркума

200 мл сметана (може да пропуснете или да замените с растителна за веган версия)

прясна мащерка + няколко листа прясна салвия

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса и печете тиквата, морковите, целината, пащърнака и лука с няколко стръка мащерка около час – час и 15 минути, докато всички могат да се набодат лесно с вилица.

Прехвърлете в тенджера, залейте с около 500 мл вода, добавете куркумата и гъбите и варете на тих огън 10 – 15 минути.

Отделете част от гъбите за декорация, добавете 2 – 3 листа прясна салвия и пасирайте с блендер.

Добавете сметаната, подправете със сол и черен пипер.

Загрейте отново с разбъркване, докато се хомогенизира и овкуси. Сервирайте със запазените гъби (ако са едри – нарежете ги) и листенце прясна салвия.