Аз съм от хората, които вярват, че човек има нужда от хобита и занимания, които са си негови, а не споделени в семейството. Според мен така по-добре запазваме целостта си като индивидуални личности. За мен едно от тези занимания е йогата. Там (в Сантоша йога) открих прекрасни и интересни хора. Едно от момичетата, заедно с партньора си стои зад проекта Tempehrament. Признавам си (и преди съм го казвала), че като цяло съм скептична към соевите продукти. Но те ме убедиха, че внимателно подбират изходния материал и, разбира се, нямаше как да не опитам.

Темпето е един от популярните заместители на месо във веган кухнята, защото е с високо съдържание на протеин (около 19 г в 100 г продукт) и фибри (9 г, което е почти 1/3 от препоръчаната дневна доза). Освен това е богато на манган, фосфор, магнезий, желязо и витамини от група В. Съдържанието на въглехидрати е ниско и от тази гледна точка, дори да не сте веган, ако се опитвате да следвате някакъв режим, който предвижда прием на по-малко въглехидрати, би било добра идея да го включите в менюто си. Освен това е ферментирал продукт, което изключително много ще зарадва микробиома ви.

Никога преди не бях яла и готвила темпе. Наблюденията ми от този опит са, че с него се работи лесно и се приготвя бързо, нооо (винаги има „но“), е добре да се маринова по-дълго време и в богата на вкусове марината.

Самото темпе няма изразен вкус и ако го ползвате директно няма да получите добър резултат. В интернет има много предложения за маринати. Аз заложих на нещо относително просто, като за първи път.

Освен темпе, в салатата има праскови, шам фъстък и листенца мента, което я прави идеална за този период от годината.

Продукти (за 2 порции)

200 г темпе, нарязано на кубчета (колкото по-малки, толкова по-добре се мариноват)

За маринатата:

2 с.л. сусамово олио

1 с.л. соев сос

1 с.л. бял балсамов оцет

1 с.л. кленов сироп

1 скилидка чесън, пресована

За салатата:

150 – 250 г салата по избор

1 голяма праскова, нарязана на тънки резени

1 шепа шам фъстък (може да го запечете) – 20 г

прясна мента

За дресинга:

останалата марината

1 с.л. сусамово олио

1/2 с.л. бял балсамов оцет

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Започнете от мариноването. Забъркайте маринатата в достатъчно голяма купа и добавете кубчетата темпе. Облейте ги добре и приберете в хладилника. Оставете да се маринова поне 2 – 3 часа, най-добре цяла нощ.

Когато сте готови за готвене, загрейте грил тиган на средна към висока степен на котлона и пренесете кубчетата темпе в него. Гответе около 10 минути, като обръщате кубчетата, така че да се гриловат от всички страни.

В достатъчно голяма купа сложете измитата салата, нарязаната праскова и леко охладеното темпе. В малък съд смесете останалата марината с 1 с.л. сусамово олио и 1/2 с.л. бял балсамов оцет. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре. Залейте салатата и разбъркайте внимателно. Разпределете между чиниите и гарнирайте с шам фъстък и листенца мента.