Отдавна гледам рецепти за фокача. Идеална е за компания на салата или супа. Обаче не исках да е с нишесте от царевица или картофи или с оризово брашно – това изключи всички готови безглутенови смеси. И със сигурност не исках да е с мая.

Друго нещо, което харесвам на този тип хляб, е че може още при изпичането да се гарнира с пресни или сушени домати, маслини, пресни подправки.