Обожавам пролетта и началото на лятото. Сякаш всяка седмица излиза нов нов плод – ягоди, малини, череши, кайсии… Вече чакам първите дребни ябълки, нектарините и прасковите.
Всички са чудесни сурови, но стават и за сладкиши, разбира се. Искаше ми се да направя нещо, което да е леко и свежо на вкус и така се получи този тарт (или пай, ако предпочитате).
Има още
Дойде и сезонът на черешите. Много ги обичам и винаги ги чакам с нетърпение. Има нещо пристрастяващо в тях, поне за мен. Няма значение колко голяма е една чиния, щом е пълна с череши, ще е нужна наистина сериозна причина, за да стана от масата преди и последната да е изядена.
Не си купих от първите череши, по 100 лв за килограм. И 20 лв не са малко, но се понасят. За съжаление най-ранните не са най-вкусни, но пък стават прекрасно за сладкиши. И така реших да направя този алтернативен веган чийзкейк.
Има още
Кой не обича сладолед? Може би има такива хора, но аз не ги познавам. Дори не съм чувала за тях. Мога да ям сладолед по всяко време на годината.
Ако някой се чуди защо ще го правя, вмест да си купя – да, вече има много добри места за сладолед. Има уникални попадения (например в Gelato & Latte). Обаче е друго, когато сам си приготвил нещо – поне за мен е така. Освен това, сладоледът е отлична възможност за оползотворяване на презрели плодове, каквито често може да се намерят във всеки хладилник.
Има още
Мнооого отдавна беше денят, когато за пръв път опитах шоколад с мента. Не, не беше „After Eight”. Беше един шоколад с баналното име „Свежест“ (ако не ме лъже паметта), родно производство. Горе-долу приличен шоколад с пълнеж с ментов аромат. Силно подозирам, че съм била един от малкото клиенти на бакалията до училището, които са го купували, защото продавачката всеки път беше много изненадана.
Има още
Един от най-милите ми спомени от детството е свързан с тях. Също така и първите ми кулинарни опити, когато през ваканциите се събирахме с моите приятелки от квартала в някой от апартаментите и си правехме двойни и тройни дози, след което, поядъчно преяли, излизахме отново и лягахме в тревата между блоковете да си разказваме филми и какво ли не, докато придобием сили да станем и да правим нещо друго.
Има още
Предполагам, че много трудно ще намеря някой, който не обича шоколадови мъфини. И с право – добре направените са прекрасни. Въпросът за мен беше да намеря рецепта, която да може да се адаптира и резултатът (без глутен) да заслужава да бъде споделен. Е, намерих я😊.
Има още
Откакто избягвам глутена не съм яла истински козунак (не, не съм светица и от време на време съгрешавам, но никога с козунак 😉). Миналата година направих тази веган рецепта http://glutenfreehope.blogspot.com/2014/01/cinnamon-raisin-braid-bread.html. Не е лоша (особено ако се подслади повече, отколкото в оригинала), но дори не се приближава до вкуса на козунак.
И така, тази година реших да опитам нещо по-амбициозно. Ползвах две рецепти – Великденски експеримент – пълнозърнест козунак с рози, шамфъстък, мед и кардамон на Йоана и втората рецепта в този пост https://lifestore.bg/blog/kozunacheni-strasti-dve-retsepti-za-kozunak-vegan-i-bez-gluten.
От първата рецепта си „откраднах“ комбинацията от рози и кардамон (плюс шам фъстък за разкош). Обичам тази комбинация откакто я открих преди години в козметиката на SPA Ceylon. Уверявам ви, че и в храна е също толкова неустоима.
Има още
Наскоро вечерях в ресторант Chef´s Live. Както можеше да се очаква – всичко беше изключително вкусно и много красиво представено. Десертът обаче… Чия пудинг с манго и ягоди и пълнозърнеста бисквита с кардмон (не претендирам за абсолютна точност на името). Поколебах се, защото имаше и други много добри кандидати, но ми се искаше да е нещо по-леко. Пък и бях любопитна как на такова място приготвят чия. Прекрасен избор. Нямаше как да не опитам да направя нещо подобно.
За пудинга съм писала в тази публикация. Тук – само за бисквитата, която ползвах. В пълнозърнестата бисквита на шеф Ангелов според мен имаше брашно, овесени ядки, лешници. Кардамонът ми беше малко, но пък аз не съм мерило, защото много го обичам. Исках нещо хем подобно, хем различно. И тогава се сетих за дантелените бисквити на Даниела. Така се роди тази рецепта.
Има още
Наскоро вечерях в ресторант Chef´s Live. Както можеше да се очаква – всичко беше изключително вкусно и много красиво представено. Десертът обаче… Чия пудинг с манго и ягоди и пълнозърнеста бисквита с кардмон (не претендирам за абсолютна точност на името). Поколебах се, защото имаше и други много добри кандидати, но ми се искаше да е нещо по-леко. Пък и бях любопитна, как на такова място приготвят чия. Прекрасен избор. Нямаше как да не опитам да направя нещо подобно.
Бисквитите може да намерите тук. За тази рецепта ги направих по-малки, 7 см в диаметър.
Сега – за пудинга. Първо трябваше да намеря подходящо манго. Вече ги има почти навсякъде, но повечето са полуузрели и с много неприятни влакна близо до костилката. Това, което намерих, беше напълно узряло, червено от всички страни. Не беше прекалено меко и (слава богу) след разрязване, не показа наличие на влакна. От тук нататък беше лесно :).
Има още
Много обичам шоколад. И малини. И мента. Но не бях мислила за тях в комбинация, преди да опитам това https://www.soulelements.eu/shokolad-malini-menta.html.
Също така никога не бях правила бонбони с пресни плодове – само със сушени. Разликата е съществена, защото горещият разтопен шоколад може да промени необратимо вкуса на плодовете. Затова ми трябваше време да се реша.
Има още
