Едно от нещата, които се набиват в очи в Германия е голямото разнообразие на печива. Затова, когато видях книга точно на тази тема, не се колебах много. И почти веднага влезе в употреба за приготвянето на тези кифлички.

В книгата са описани като бързи кроасани. Аз ги прекръстих на кифлички, понеже у нас под кроасан обикновено се разбира класическия с масло, въпреки че името всъщност означава „полумесец“ и всяко печиво в тази форма заслужава да го носи. Оригиналната рецепта е с бяло брашно, кварк и захар. Аз я промених, заменяйки брашното с такова от елда, кварка със скир и захарта с еритритол.

Получиха се чудесни – специфичният вкус и аромат на елда почти не се усещат (в случай че това е проблем за вас). Меки, особено веднага след изпичане, но и на следващия ден, тези кифлички са прекрасен ниско въглехидратен десерт. Ако пропуснете подсладителя и добавите натрошено сирене като пълнеж, биха станали много вкусна солена закуска с малко повече протеин.

Продукти (за 12 кифлички)

• 300 г брашно от елда
• 2 с.л. бакпулвер
• 125 г скир
• 100 мл + 1 с.л. прясно мляко
• 100 мл зехтин
• 80 г еритритол (или друг подсладител, който е 1:1 еквивалент на захарта)
• 1 яйце, разделено на белтък и жълтък
• маково семе

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе една голяма тава, покрита с хартия за печене. В купа смесете и разбъркайте брашното и бакпулвера. Добавете скира, 100 мл мляко, зехтина, еритритола и белтъка и разбъркайте с миксер с накрайник за тесто на бавна степен, за да се смесят. След това разбийте на бърза степен за около 1 минута – не прекалявайте, за да не стане много лепкаво тестото.

Прехвърлете върху набрашнена повърхност и разточете кръг с около 50 – 55 см диаметър. Срежете на 12 равни (доколкото е възможно) сектора – като торта и завийте кифлички, без да стягате. Оформете като полумесеци. В купичка разбийте жълтъка с 1 с.л. мляко. Намажете кифличките с тази смес и поръсете с маково семе. Печете 17 – 19 минути.