По план днес трябваше да споделя различна рецепта, но сутринта направих и снимах набързо тези гофрети и реших да им дам предимство, понеже са много вкусни и имат 17 г протеин в порция.

За тях предната вечер изпекох един сладък картоф, който от известно време се въргаляше в кошницата и чакаше реда си. На сутринта добавих яйца, кокосово брашно, зехтин и газирана вода. Подправих с pumpkin spice и подсладих леко с течна стевия. Тестото за тези гофрети е съвсем различно – не е течливо – и имат нужда от повече време – около 7 – 8 минути за печене. Но са много, много вкусни и могат да разнообразят сутрешното ви меню.

Продукти (за 2 порции)

• 220 – 230 г печен сладък картоф (може да използвате топлината на фурната, докато печете нещо друго, да обелите картофа и да го съхранявате в хладилник няколко дни)
• 3 яйца
• 55 г кокосово брашно
• 1/2 с.л. бакпулвер
• 45 мл (3 с.л.) зехтин
• 60 мл газирана вода (или обикновена)
• течна стевия на вкус (по желание)
• Щедра щипка подправка за тиква (или канела)
• Зехтин или друга мазнина за плочите

Приготвяне

Разбийте яйцата и добавете кокосовото брашно, рзбъркано с бакпулвера и подправките и разбийте. Добавете зехтина и разбийте. Добавете пасирания печен картоф и разбъркайте, Последно добавете газираната вода и стевията (ако ползвате) и разбъркайте. Загрейте гофретника и намажете плочите с мазнина. За всяка гофрета отделете 1/4 от сместа и печете 7- 8 минути. Сервирайте с топинги по желание.