Трети шоколадов десерт за три седмици – това е може би най-шоколадовия ми месец :). Не беше планирано – просто така се случи. Тази нова рецепта е веган и с ябълки. Преди години редовно правех веган десерти, но с времето това се промени, понеже преосмислих подхода и реших за себе си, че храна, базирана основно на кокосово мляко, ядки и тахани няма как да е толкова здравословна и че яйцата и млечните продукти са за предпочитане за ежедневно готвене, стига човек да няма сериозна непоносимост към тях.

Този десерт се получи веган просто понеже исках да го направя с ябълково пюре, което е естествен посдладител и заместител на яйца. Тестото е от флейкс от елда, към който добавих какао, боб тонка, малко протеин и хуск. Накрая добавих и шепа натрошени какаови зърна. За сервиране приготвих сос от ябълково пюре, мадейра и разтопен шоколад.

Продукти (за 8 порции)

• 160 г флейкс от елда
• 300 мл топла вода
• 200 г ябълка, смляна на пюре
• 90 мл зехтин
• 120 г еритритол
• 50 г сурово какао
• 30 г протеин (моят е суроватъчен)
• 1 с.л. псилиум хуск
• 1 с.л. бакпулвер
• щедра щипка боб тонка
• 25 + 5 г натрошени какаови зърна

За шоколадовия сос:

• 50 г тъмен шоколад  (моят е 80% със стевия)
• 30 мл мадейра (или друго десертно вино)
• 150 г ябълково пюре

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тавичка с размери 21 × 11 см, покрита с намазнена хартия за печене.

Залейте флейкса с топлата вода, разбъркайте и оставете настрана. В друг съд смесете еритритола със суровото какао, протеина, хуска и бакпулвера. В трети съд разбъркайте добре 200 г ябълково пюре със зехтина. Добавете какаовата смес и пюрето към флейкса и разбийте с миксер. Добавете настърган боб тонка и какаовите парченца и разбъркайте. Печете 60 – 65 минути и проверете с клечка или дървено шишче, преди да извадите от фурната .

За да приготвите соса, разтопете шоколада на водна баня. Добавете виното и останалото ябълково пюре и разбийте с миксер. Сервирайте кейка с шоколадов сос.