За запознатите с индийската кухня това няма да е изненада. За останалите- да, има такова животно (казва се gajar ka halwa) и си заслужава да го опитате. Аз имах едни лилави моркови, които стават само за готвене отделно, понеже ужасно оцветяват, и реших да направя халвата с тях. Но оригиналната рецепта е с обикновени оранжеви.

Освен моркови в халвата има мляко, масло (ги, но аз ползвах обикновено), ядки, стафиди, кардамон и, разбира се, подсладител. Аз ползвах алулоза, за да избегна захарта и заради склонността на еритритола да кристализира при охлаждане. Халвата от моркови се сервира топла или студена, като можете да добавите и сладолед по желание. Аз избрах първия начин – топла и придружена с масала чай.

Продукти (за 4 порции)

• 250 г моркови, претеглени след почистване, настъргани на дребно ренде
• 250 мл мляко
• 40 г алулоза
• 1/4 ч.л. смлян кардамон
• 1 с.л. масло
• 20 г стафиди
• 10 г шам фъстък (или други ядки), нарязан

Приготвяне

Загрейте млякото, без да завира и добавете морковите. Гответе с разбъркване, докато течността се изпари и добавете алулозата – тя ще се стопи и ще добави течност – гответе докато и тя се поизпари, но не напълно – халвата не бива да остава суха. Добавете кардамона и разбъркайте. Добавете маслото и разбъркайте и последно добавете стафидите.

Свалете от котлона и изчакайте няколко минути, за да набъбнат. През това време запечете ядките на сух тиган (може също във фурната, ако в момента я ползвате за друго). Сервирайте халвата топла със запечения шам фъстък.