Миналата седмица поръчах едни заешките бутчета, за които ще има рецепта до няколко дни и трябваше да добавя още нещо, за да достигна минималната сума за доставка. Спрях се на две патешки бутчета. Не бях готвила до сега – само магре съм правила и много ми харесва, затова не се колебах много.

Направих ги печени на фурна със сос от червено вино и касис, а за гарнитура добавих целина, която (разбира се) може да замените с картофи, но бих препоръчала да не го правите. Леката естествена сладост на целината подхожда идеално на патешкото месо и соса. Запазете си тази рецепта за някой случай, когато искате да се поглезите без да полагате много усилия.

Продукти (за 2 порции)

• 2 патешки бутчета (с кости и кожа)
• сол и микс Провансал на Спайзинг
• 1 глава чесън, „капакът“ отрязан – виж снимката
• 2 – 3 клончета салвия
• 300 мл хубаво червено вино
• 100 – 120 г касис* + още за гарниране
• 1 – 2 с.л. кленов сироп (в зависимост от това колко е сладък касисът)*
• 1 глава целина – около 1.2 кг преди почистване (може да замените с 500 – 600 г картофи) – обелена и нарязана на средно големи парчета за печене

* може да замените с желе от касис

Загрейте фурната до 190 градуса. Измийте бутчетата и ги подсушете добре. В голям съд, подходящ за фурната (моят е с диаметър … см) сложете главата чесън в средата и няколко клончета салвия, върху които да разположите бутчетата.

Поръсете със сол и микс подправки Провансал (или други сухи подправки по избор) и печете 60 минути на ниско ниво. Няма нужда от мазнина, понеже патешкото месо е мазно, но, ако искате, може да намажете съда със зехтин.

След изтичане на времето извадете бутчетата и салвията (нея изхвърлете) и ги покрийте, за да не изстиват. Чесънът може да извадите сега или да го оставите за още 10 – 15 минути до пълно омекване (аз така направих). В съда за печене, в който ще има отделена мазнина, добавете целината и върнете във фурната за 25 минути.

През това време пригответе соса като загреете на котлона касиса с виното и кленовия сироп (ако не сте сигурни за количеството, сложете 1 с.л. и опитайте накрая). Изчакайте да заври, намалете до къкрене и гответе около 5 минути.

Извадете чесъна от фурната, отделете скилидките и ги намачкайте. Добавете ги към соса и блендирайте. Може и да прецедите, но аз оставих консистенцията малко по-груба. На 25тата минута от печенето на целината извадете от фурната, върнете бутчетата в съда за готвене и залейте със соса. Върнете за още 25 – 30 минути до пълна готовност на месото. Сервирайте с чаша от червеното вино.