Температурите рязко паднаха. На някои по-високи места дори валя първият за сезона сняг, нищо че е едва началото на октомври. Такова време е точно за топла, засищаща пилешка супа, която да сгрее тялото и душата. Сигурна съм, че всички имат любима рецепта, може би наследена от майка или баба.

Тази не е точно стандартна. Предлагам ви я, в случай че искате да пробвате нещо малко по-различно, защото за мен лично няма нищо по-скучно от повтарянето на едни и същи ястия.

Независимо от рецептата, една хубава пилешка супа винаги започва с хубаво пиле, по възможност пасищно. Моето е от Чифлик Ливади. В тази интерпретация пилето е съчетано с моркови, пащърнак, праз и нахут. Първо сварявам пилето, след което отделям месото от костите и кожата. В получения богат ароматен бульон сварявам останалите продукти и преди да добавя накъсаното месо, отделям няколко черпака, които пасирам и връщам в супата. Така бульонът става естествено по-гъст без застройка.

Купичка топла и уханна пилешка супа беше точно това, от което имах нужда преди два дни, в най-студения засега ден от тази есен. В нея имаше около 16 г протеин от пилето и нахута и почти 5 грама фибри от зеленчуците.

Продукти (за около 10 порции)

• Половин едро пиле (може кокошка или петел) с кости и кожа – моето е от Чифлик Ливади
• 150 г моркови,  нарязани на дребно
• 250 г пащърнак, нарязан на дребно
• 200 г праз, нарязан на полумесеци
• 400 г нахут, сварен предварително (може от консерва)
• Сол с чесън и билки на Спайзинг на вкус (или заменете със сол и подправки по избор)
• Пресен керевиз (или друга подправка по избор) за сервиране

Приготвяне

Загрейте вода и сварете пилето. Аз не го режа, но, ако не се побира в тенджерата, може да го разфасовате. Не загрявайте прекалено бързо, за да можете да отстраните пяната, ако се образува такава. Отнема около 2 часа на умерен огън под капак. Оставете да изстине и след това почистете и накъсайте или нарежете месото. Аз махам и кожата.

Загрейте отново бульона и добавете морковите и пащърнака. Гответе 20 минути под капак и добавете праза. След 10 минути добавете сол и избраните подправки и нахута. Гответе още 10 минути. Отделете около 3 – 4 черпака в огнеупорен съд и блендирайте (добре е блендерът да е метален, ако е пластмасов – изчакайте да се охлади) и върнете обратно в супата.

Добавете пилето, разбъркайте и гответе още около 5 минути. Опитайте и, ако има нужда, добавете още сол. Сервирайте с прясна подправка по избор.