Обичам да готвя за приятели. Преди срещи често приготвям по нещо, на което да се насладим заедно. За последното пътуване приготвих тези бисквити от овесени ядки с фъстъчено масо и мисо, които се транспортират лесно и се съхраняват добре извън хладилник.

Добавих им протеин, черен шоколад и настъргана лимонова кора. Бисквитите са леко хрупкави и много вкусни. Всяка има близо 6 грама протеин и 2.6 грама фибри и е идеална компания за кафе и чай, както и за десерт. И понеже учебната година току-що започна, тези бисквити са подходящи и за междинна закуска, в случай че приготвяте кутия с храна на детето вкъщи.

Продукти (за 22 бисквити)

• 120 г фъстъчено масло
• 100 мл зехтин
• 15 г широ мисо
• 3 яйца на стайна температура
• 180 г еритритол (може да замените със захар или друг гранулиран подсладител)
• 40 г протеин
• 1 с.л. бакпулвер
• 300 г овесени ядки
• 60 мл кокосова вода (може да замените с обикновена или с друга течност като ядково мляко)
• 100 г черен шоколад (моят е 80% със стевия)
• настърганата кора на един лимон

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе голяма тава покрита с хартия за печене.

Разбийте фъстъченото масло, зехтина, яйцата и мисото. Добавете еритритола и разбийте отново. Добавете протеина и бакпулвера и разбийте. Добавете овесените ядки и кокосовата вода и разбъркайте.

Последно добавете лимоновата кора и шоколада и разбъркайте. Тестото е гъсто.

С лъжица за сладолед (или друга подходяща) оформете 25 бисквити и ги разположете на равномерно разстояние една от друга – почти не се разливат.

Печете 12 – 13 минути и оставете да изстинат преди да ги преместите.

Съхранявайте в затворена кутия до 10 дни извън хладилника.