Салатата с диня не е нещо нечувано и в действителност много хора харесват комбинацията от диня и сирене, което е добър старт. Можете да добавите краставици, тученица, дори зелена салата и ще имате приятно лятно ястие.

Тази салата е различна. В нея освен диня и сирене имаме леща (моята е микс от сортове плюс фава, боб мунг и елда, но спокойно можете да заложите на един вид) и мариновани тиквички. Знам, че може би ще ви прозвучи странно, но е много свежо и вкусно и се надявам да се престрашите да опитате.

Ако нямате тиквички, или нямате време да ги мариновате, може да замените с краставица, нарязана на ленти по дължина.

Продукти (за 2 порции)

За маринованите тиквички:

• 1 средна тиквичка (около 250 г)
• 3/4 ч.л. сол (аз сложих сол с чесън подправки на Spizing)
• 1 и 1/2 с.л. оцет (ябълков или бял балсамов)
• 1 и 1/2 с.л. зехтин
• 1/2 ч.л. мед или кленов сироп

За останалото:

• 100 г леща (микс или един сорт, по желание, накисната, отцедена и сварена в подсолена вода (не преварявайте)
• 300 г диня, нарязана на кубчета
• 100 г козе (или друго) сирене, нарязано на кубчета или натрошено
• пресен босилек за гарниране

За соса:

• 1 с.л. зехтин
• 1 ч.л. дижонска горчица
• 1 ч.л. мед или кленов сироп
• сокът на 1/2 лимон
• сол и черен пипер на вкус

Приготвяне на маринованите тиквички

Можете да направите това предния ден. С мандолина или картофобелачка (моя избор) нарежете тиквичката (предварително измита, краищата отстранени) на тънки ленти по дължина. Смесете всички останали съставки в купа и разбъркайте добре. Сложете тиквичките в буркан или друг съд с плътно затварящ се капак и добавете маринатата. Затворете и разклатете внимателно. Оставете да се маринова поне 30 минути.

Приготвяне на салатата

В подходяща голяма купа смесете сварената леща с маринованите тиквички, динята и сиренето. Пригответе соса, добавете и разбъркайте. Гарнирайте с пресен босилек и се насладете. Можете да направите салатата предварително и да я държите в хладилника, но добавете динята непосредствено преди сервиране, понеже отделя вода.