Аз обичам патладжани, но Жорже не е голям фен и затова у дома те обикновено са в поддържаща роля (като в пълнен патладжан с кълцано месо и зеленчуци) или добавени в салата. Този път реших да експериментирам с един патладжан от доставката от Софина и да направя нещо по-необичайно.

Първо разгледах идеите за вкусови съчетания и се спрях на черен шоколад, канела, индийско орехче и козе сирене. Което сочеше към брауни. Бях виждала рецепти с патладжан и в пространството има доста идеи. Намерих си подходяща, в която направих малки промени и добавих глазура от меко козе сирене (може да бъде и козя извара). Резултатът е просто УАУ. Ако обичате наситеният вкус на тъмен шоколад и не се страхувате от необичайни комбинации, задължително трябва да пробвате тази рецепта.

Ако съхранявате браунито в хладилник, консистенцията леко се променя и силно напомня фъдж и по мое мнение е още по-хубаво.

Продукти (за 12 порции)

• 240 – 250 г патладжан (необелен), посолен, отцеден и измит добре, нарязан на кубчета
• 200 г тъмен шоколад (минумум 70%, моят е 80% със стевия)
• 80 мл зехтин
• 40 г бадемово брашно
• 20 г сурово какао
• 1/2 с.л. бакпулвер
• 1/4 ч.л. канела
• щедра щипка прясно настъргано индийско орехче
• 40 – 80 г еритритол (може да замените с друг гранулиран подсладител или захар)
• 3 яйца (може да замените с намачкан банан или ябълково пюре за версия без яйца)

За глазурата:

• 125 меко козе сирене (или извара)
• 15 – 20 г еритритол на пудра (може да замените с друг подсладител или захар) – добавяйте на части и опитайте, за да е по ваш вкус
• сурово какао (може да смесите с малко подсладител на пудра) за поръсване

Приготвяне

Сложете нарязания патладжан в тенджерка и покрийте с вода. Загрейте и варете на слаб огън около 5 – 6 минути, докато омекне. Отцедете. Използвайте горещата вода, за да разтопите шоколада със зехтина на водна баня.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тавичка с размери около 20 х 20 см, покрита с намазнена хартия за печене.

Прехвърлете патладжана и шоколада в блендер и пасирайте до гладка смес. Добавете бадемовото брашно, какаото, бакпулвера и подправките и блендирайте отново. Добавете подсладителя, но започнете с 30 г и опитайте, в случай че предпочитате горчив шоколад. Може да добавите и повече от указаното количество, ако предпочитате много сладък. Последно добавете яйцата и разбийте отново.

Прехвърлете в тавичката и печете 20 – 25 минути.

Оставете да се охлади и пригответе глазурата, като разбиете добре сиренето с подсладителя. Ако ползвате еритритол, непременно трябва да е на пудра, за да не останат хрупащи кристали. Намажете изстиналото брауни и поръсете с малко какао.

Рецептата е адаптирана от thelowcarbkitchen.co.uk