Не знам за вас, но за мен нищо не крещи „лято“ така, както ароматът на добре узрял градиски домат. През този сезон мога да ям домати за обяд и за вечеря без да ми омръзне. Традиционно всяка година си правя домашен сос маринара, но никога не бях правила галет или тарт, въпреки че много ми харесват визуално.

В края на тази седмица пътуваме и исках да разчистя максимално хладилника. И понеже имах един отворен пакет ръчно точени кори на Канап, отворен пакет извара и наистина зрели домати, реших да направя този тарт с пълнеж от извара, яйца и босилек, завършен с резени домати, няколко цветни чери доматчета и малко натрошено козе сирене. Сега мога да потвърдя, че освен красиво, това ястие е и много, много вкусно.

По същество това е предястие, но спокойно може да е и една лека лятна вечеря. Притопля се добре и може да го направите предварително.

Подукти (за 4 порции предястие)

• 2 ръчно точени кори Канап – изрязват се 4 правоъгълника, виж в част приготвяне
• 20 г ароматизирано (моето е с левурда, но меже да приготвите с всяка зелена подправка) или обикновено масло, разтопено
• 2 яйца
• 300 г нискомаслена извара (или рикота, или котидж сирене)
• 10ина големи листа босилек, нарязани
• сол с чесън и билки на Спайзинг и черен пипер на вкус
• 300 – 350 г (един по-голям) розов домат, обелен и нарязан на филии с дебелина около половин см
• 7 – 8 цветни чери доматчета, срязани на половина
• 50 г натрошено козе сирене
• листа босилек

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с размер 17 х 24 см (или близка до това, но мерете вътрешните размери). Изрежете 4 правоъгълника с размери 21 х 28 см (или размерите на вашата тава + 4 см). Намажете първия с разтопено масло и поставете втория. Повторете с останалите листа и след това преместете внимателно в тавата (аз не я намазах предварително). Сложете във фурната и печете 10 минути.

През това време разбийте яйцата с изварата и подправете със сол и черен пипер. Добавете нарязания босилек и разбъркайте. Обелете доматите (големите, не черитата) и ги нарежете на филии с дебелина около половин см.

Извадете тавата, повдигнете внимателно борда (обикновено поляга при печене) и изсипете сместа от извара и яйца. Заравнете и наредете отгоре резените домати. Добавете срязаните наполовина чери доматчета и още 2 – 3 листа босилек. Печете 40 минути.