Дългият уикенд около 24ти май беше много хладен и дъждовен. Идеален за излежаване и късна закуска с гофрети. Този път в пролетен вариант с ароматни цветове от акация.

Тестото е с брашна от елда и касава, подкрепени от грахов протеин и скир за максимален хранителен ефект. Подсладих ги леко с еритритол и сервирах с мед и протеинов крем от шам фъстък.

Продукти (за 4 порции)

• 2 яйца
• 200 г скир
• 2 с.л. еритритол (може да замените с захар)
• щипка сол
• 100 г брашно от елда
• 50 г брашно от касава (или заменете с още елда)
• 20 г протеин (моят е грахов с аромат ванилия)
• 2 ч.л. бакпулвер
• Ако протеинът ви е натурален, може да добавите ванилия
• 180 – 200 мл газирана вода
• шепа венчелистчета от бяла акация
• Зехтин или друга мазнина за гофретника (около 1 с.л.)
• Добавки за сервиране

Приготвяне

Разбийте яйцата. Добавете скира и разбийте отново. Добавете еритритола и солта и разбийте.  В купа смесете брашната с протеина и бакпулвера и ги добавете на части към яйчената смес. Добавете 180 мл газирана вода и оставете за 5 – 10 минути. Ако е прекалено гъсто тестото, добавете още , но имайте предвид, че това тесто трябва да е по-гъсто от обикновено – консистенцията е като на тесто за кекс. Добавете акацията и разбъркайте.

Загрейте гофретника и намажете със зехтин. Дозата за еднa гофрета е около 90 – 100 мл. Печете 2 – 3 минути и извадете внимателно. Сервирайте с избраните добавки.