Миналата година направих един много хубав ароматен кейк с цветове от акация и, когато тази година дърветата цъфнаха отново, ми се прииска да пробвам още нещо. Мислех за гофрети или пухкави палачинки, но видях една прекрасна идея и планът леко се промени.

Това е нещо средно между крем карамел и dutch baby, но със скир вместо мляко. Няма брашно, само малко протеин и нишесте от тапиока. Пече се във фурната, но предполагам, че и в air fryer би станало, ако намалите количеството, така че тавичката да се хване в кошницата.

Цветовете от акация не са само декорация, а влизат и в тестото и ароматът на десерта е наистина уникален. Приготвянето е много лесно, единствената по-бавна част е отцеждането на скира, но то може да се направи предварително.

Ако съм ви заинтригувала, огледайте се навън и със сигурност ще видите поне една акация.

Продукти (за 8 порции)

• 2 кофички (800 г) скир, отцеден през марля – крайното тегло е около 650 г
• 4 яйца на стайна температура
• 100 г еритритол (може да замените със захар)
• 20 г протеин с аромат ванилия или без аромат
• 20 г нишесте от тапиока
• ванилия
• 15 – 16 грозда акациеви цветове, измити внимателно, дръжките и зелените „чашки“ отстранени, така че да останат само венчелистчета
• еритритол на пудра (или мед) за гарниране

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с размери 15 х 25 см или малко по-голяма, покрита с хартия за печене.

Започнете от отцеждането на скира. Той съдържа по-малко вода от киселото мляко и не отнема много време.

Когато е готов, в купа разбийте яйцата с еритритола и добавете скира. Разбийте добре – може на ръка или с миксер – и добавете ванилията, протеина и нишестето. Разбйте до хомогенна смес. Последно добавете около 3/4 от венчелистчетата, разбъркайте, за да се разпределят и прехърлете в тавата.

Печете 60 минути на ниво малко под средното, като за първите 20 покрийте с голям капак или с хартия за печене. Ако тавата е по-голяма от 15 х 25 см, времето ще е по-кратко – следете за цвета. След изстиване гарнирайте с останалите венчелистчета и поръсете с еритритол на пудра. Най-вкусен е студен.