Пролетните месеци са идеалното време да заложим на зеленото. Повечето зеленолистни са в сезон точно сега и не бива да ги порпускаме. Лападът и левурдата са сред моите любими и не пропускам да ги включа в рецептите. Тази баница е последната такава.

За нея използвах една ръчно точена кора Канап. Към зеленолистните добавих яйца, козе сирене, скир, сушени манатарки и домати. Така баницата има 21 г протеин и почти 7г фибри и е идеална за закуска.

Продукти (за 4 порции)

• 1 с.л. зехтин
• 2 връзки (около 400 г) лапад
• 1 връзка левурда
• 15 г сушени манатарки, накиснати в топла вода и отцедени
• 5 – 6 парчета сушени домати, нарязани
• 3 яйца
• 200 г скир
• 100 г бяло саламурено сирене – моето е козе
• сол на вкус
• 1 ръчно точенa корa Канап
• 1 с.л. зехтин за мазане на тавата и на кората

Приготвяне

Накиснете манатарките в топла вода.

Нарежете лапада и левурдата на ленти. Загрейте зехтина на средна степен на котлона и задушете лапада и левурдата до омекване (обемът ще спадне значително). Оставете да се охлади.

В купа разбийте яйцата със скира. Добвете задушените зеенчуци, отцедените манатарки, нарязаните сушени домати и натрошеното сирене. Подпрвете със сол и разбъркайте добре.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с размери около 24 х 17 см, намазана със зехтин. Нагънете кората в тавата, но оставете краищата й да „преливат“. Изсипете сместа върху кората и загърнете краищата. Намажете със зехтин и печете 45 – 50 минути.