Какво ще кажете за малко гурме в средата на седмицата? Освен това е бързо и доста лесно. Ако си направите заготовки и размразите и мариновате месото предварително, ще ви отнеме около 30 минути до сервирането. А гарнитурата от пюре от сладки картофи и бели аспержи е чудесна компания и за агнешкото по Великден, в случай че си търсите идея за това.

За да спестя време в работния ден, сварих и пасирах картофите предварително. Почистих и подготвих аспержите и мариновах месото. Така трябваше само да нарежа шалота, да довърша пюрето и да сготвя стековете на тиган и аспержите в air fryer.

Ако се чудите за месото от щраус – преди 10ина дни за пръв път посетихме Лидл, който не е в центъра на София, просто защото ни беше на път и се оказа, че асортиментът е доста по-богат. Може и да сме уцелили някоя от „специалните“ седмици – не знам, но си тръгнахме с много повече неща от обикновено и с няколко екзотики – стекове от щраус и кенгуру за проба. Взех също прекрасни лилави сладки картофи и бели аспержи.

Аз не съм фен на Лидл. Дразни ме пълната липса на организираност и това че обикновено между две посещения са успели да преместят няколкото неща, за които обикновено ходя там. И да не забравяме, че в сезона на ябълките например, можете да намерите там плодове от къде ли не, освен от… България. Това показва моят опит и за мен това е всъщност по-големият проблем, понеже смятам, че веригите супермаркети трябва да предлагат и местната стока. И макар да не мисля, че Лидл ще ми стане любим, не изключвам да го посещавам по-често за някое и друго нестандартно нещо.

Комбинацията от вкусове в това ястие е невероятно сполучлива. Лилавите картофи добавят красив цветен акцент, но ако имате само оранжеви, може да използвате тях. Запазете си тази идея за следващия път, когато попаднете на месо от щраус или бели аспержи и не знаете как да ги приготвите.

Продукти (за 3 порции)

За пюрето:

• 400 г (един по-голям) лилави сладки картофи, сварени, обелени и пасирани
• 2 с.л. зехтин
• 3 с.л. мляко
• сол и черен пипер на вкус

За аспержите:

• 500 г (една връзка) бели аспержи, почистени (с картофобелачка задължително) и долната твърда част отрязана
• 1 с.л. масло
• сол и черен пипер на вкус
• стрък мащерка

За стека:

• 300 г стек от щраус, размразен
• 120 мл вино по избор (моето беше розе)
• прясна мащерка, сол и черен пипер
• 2 с.л. масло
• 60 мл вино
• 2 шалота, ситно нарязани

Приготвяне на пюрето

В подходящ съд на котлона смесете пасираните картофи със зехтина и млякото. Подправете със сол и черен пипер и загрейте леко до температура за сервиране. Покрийте и дръжте топло.

Приготвяне на аспержите

В кошницата на air fryer-a сложете почистените аспержи. Добавете сол, черен пипер, маслото и клонче мащерка и гответе на 185 градуса около 20 минути.

Приготвяне на стековете

Добре е да мариновате месото поне една нощ във вино с малко сол, черен пипер и прясна мащерка. Малко преди готвене може да начукате с дървен кухненски чук, ако стековете ви се видят дебели. Подсушете добре.

Загрейте 2 с.л. масло в тиган и добавете стековете и клонче прясна мащерка. Гответе около 2 минути и обърнете. Добавете 60 мл вино и гответе общо по около 4 мин от всяка страна. Извадете стековете и дръжте топли до сервирането. Добавете шалота и задушете за минута две.

Сервирайте стековете с пюре и аспержи, гарнирани със задушен шалот и прясна мащерка.