Великден е само след седмица и съм сигурна, че вече обмисляте какво да приготвите. Тази година аз реших да си спестя месенето на козунак. Има няколко места, от които бих си взела готов, и дори вече си поръчах един. Вместо това, ще заложа на нещо лесно и не ангажиращо, но много, много вкусно – като например този сладкиш, който със сигурност ще ви изненада много приятно и ще си го приготвите отново и отново.

За него използвах продукти на Канап – пълнозърнеста ръчно точена юфка и сироп от череши. Добавих и череши (замразени, понеже не са в сезон). Ароматът се допълва от ванилия и махлеб. Ако не сте чували са последното – то е подправка за сладкиши от арабската кухня и идеално обогатява и доразвива вкуса на черешите, както и на някои други плодове.

Този сладкиш не е съвсем нисковъглехидратен, понеже сиропът е със захар. Ако държите да я избегнете, може да замените с чай от червени плодове (Ибеко имат наистина уникален бленд от череши и боровинки) и да увеличите количеството еритритол според указанията в рецептата. Така ще имате аромата, но без калориите.

Последно, но не на последно място – добавих топинг от нискомаслена извара с нарязани череши, който също овкусих с ванилия и махлеб. Може и да го пропуснете, но според мен той идеално завършва десерта.

Продукти (за 6 порции)

• 3 яйца
• 70 г еритритол (може да замените със захар)
• 60 мл зехтин
• 250 г нискомаслена извара
• 150 г скир
• 60 мл сироп от череши (или малини, или ягоди) – ако искате да избегнете бялата захар, заменете с 60 мл чай от червени плодове и добавете 50 г еритриол
• 1/2 ч.л. махлеб, смлян в хаванче – може да пропуснете, но той много добре подхожда на черешите
• ванилия
• 100 г домашна юфка
• 200 г замразени череши (малини, ягоди), или пресни ако са в сезон

За топинга:

• 150 г нискомаслена извара
• 30 г еритритол (може да замените със захар)
• ванилия – нарязани на дребни парченца
• 1/4 ч.л. махлеб, смлян в хаванче – може да пропуснете, но той много добре подхожда на черешите
• 50 – 60 г замразени череши (малини, ягоди), или пресни ако са в сезон

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с размери 24 х 17 см (или друга с подобна площ), покрита с намазана със зехтин хартия за печене.

Разбийте яйцата с еритритола много добре. Добавете зехтина и разбийте отново. Добавете изварата и разбийте до кремообразна смес. Добавете скира и разбийте. Добавете сиропа и разбийте. Добавете ванилия и махлеб и разбийте. Добавете юфката и разбъркайте внимателно.

Оставете за 10 минути да почине и добавете размразените и отцедени череши. Разбъркайте и прехвърлете в тавата. Печете 60 минути и извадете да изстине, преди да нарежете.

През това време пригответе топинга. С миксер разбийте изварата, докато стане кремообразна. Отнема 2 – 3 минути. Добавете еритритола и подправките и разбийте отново. Добавете отцедените и подсушени нарязани череши. Подсушаването е важно, за да не разводнят топинга. Аз използвам домакинска хартия. Приберете в хладилника докато сладкишът се изпече и изстине.

С помощта на лъжица за сладолед (или пък с две лъжици) оформете топка (или овална форма) от топинга и гарнирайте всяко парче. Може да сервирате с кафе, чай или с лимонада със сироп от Канап.