На фермерския пазар попаднах на червени портокали от Испания и реших, че не е случайна среща. От доста време искам да направя обърнат кейк точно с тях, но не успявах да намеря.

Червените портокали са малко по-кисели от оранжевите, затова обикновено се добавя слой карамел или захар. Понеже този кейк трябваше да е нисковъглехидратен, направих сироп с еритритол и накиснах тънко нарязаните портокали в него за няколко часа.

Към тестото добавих няколко капки етерично масло от нероли (портокалов цвят). В някои специализирани магазини се продава и вода от портокалов цвят, която би свършила същата работа. Ако не разполагате с тях, заложете на добрата стара ванилия.

Кейкът е сочен, вкусен и изключително ароматен. Освен това е и наистина много красив. Може да се направи и с обикновени портокали, като корите са по желание – можете да обелите плодовете, преди да ги нарежете. Аз ги оставих с кора, понеже много харесвам нейния аромат.

Продукти (за 12 парчета)

• около 200 мл сироп с еритритол (вижте тук)
• 2.5 – 3 червени портокала, добре измити и нарязани на много тънки резени
• 3 яйца на стайна температура
• 150 г еритритол
• 120 мл зехтин
• 200 г нискомаслена извара
• 150 г бадемово брашно
• 70 г брашно от елда
• 1 с.л. бакпулвер
• 1 – 2 ч.л. вода от портокалов цвят или 2 – 3 капки етерично масло* от нероли – може да замените с ванилия

*Използвайте само масла, годни за консумация

Приготвяне на кейка

Започнете със сиропа, като следвате инструкциите в този пост. Ако имате предварително приготвен, загрейте го, без да стига до кипене. Сложете тънките резени портокал в широк плитък съд (може тава) и покрийте добре със сироп. Оставете така поне 30 минути, а най-добре за цяла нощ. Така ще се напоят добре и корите ще омекнат.

Загрейте фурната до 165 градуса и пригответе тава с диаметър 20 – 21, покрита с хартия за печене.

С миксер разбийте яйцата с еритритола на пухкава смес. Добавете зехтина и разбийте отново. Добавете изварата и разбийте до гладка смес.

В купа пресейте брашната и бакпулвера и смесете добре. Добавете на части към яйчената смес, като разбърквате с лъжица, не с миксер. Добавете маслото от нероли (или водата от портокалов цвят) и разбъркайте леко.

Покрийте дъното на тавата със застъпващи се резени портокали. Прехвърлете тестото в тавата внимателно и печете 50 – 55 минути. Проверете с клечка за всеки случай, преди да извадите.  Изчакайте 10ина минути и обърнете, така че резените портокал да са отгоре.