Още една рецепта, вдъхновена от последното пътуване. Това е вариация по едно традиционно андалуско ястие. В менюто на ресторант Абантал, където бяхме за моя рожден ден, то беше част от едно от ястията. Аз обичам и двата основни продукта, така че не мислих много преди да го направя.

Нахутът и спанакът сами по себе си не са вкусни. Това, което прави ястието интересно са подправките – семена от кориандър и кимион. Аз сложих и сушени домати, които са сред любимите ми добвки за по-богат вкус. Гарнирах със скир, който можете да замените с кисело мляко и поръска от семена и ядки.

Приготвянето е лесно и бързо и може да се използва готов консервиран нахут. Дори мисля то да сложи началото на една поредица „обяд или вечеря за 15 до 30 минути“, която ще включва идеи за това как да се справите с хроничната липса на време за работещите хора.

Продукти (за 3 порции)

• 1 с.л. зехтин
• 100 г лук, ситно нарязан
• 2 – 3 скилидки чесън
• 1/2 ч.л. кимион
• 1 ч.л. семена от кориандър, смлени
• 400 г сварен нахут, разделен на 2 х 200
• 400 г спанак
• 100 – 120 мл бульон по избор
• 3 – 4 половинки сушен домат, нарязани
• сол и черен пипер на вкус

За гарниране:

• скир или кисело мляко
• поръска от семена и ядки по рецепта на Надя Петрова

Приготвяне

Намачкайте 200 г нахут с преса за картофи. Целта не е да получим пюре, така че не се престаравайте – просто гоним малко по-различна текстура.

В дълбок тиган загрейте зехтина и добавете лука и чесъна, Гответе минута – две и добавете кимиона и кориандъра. Разбъркайте добре и гответе още около минута.

Добавете намачкания нахут и разбъркайте. Добавете спанака (ако трябва на части, заради обема) и гответе, докато омекне – около 2 минути. Добавете бульон, останалия нахут и сушените домати. Подправете със сол и черен пипер и гответе 3 – 4 минути. Свалете от котлона. Сервирайте със скир или кисело мляко и поръска.