Веднага си признавам, че нямам никаква идея, дали в Сицилия има такова ястие. Името идва от рецепта на Джейми Оливър, която ползвах като изходна. Добавих броколи и замених стафидите с диви червени боровинки. Намалих зехтина за печенето, но направих допълнителен дресинг със зехтин и бял балсамов оцет. И последно – замених кедровите ядки с една поръска от ядки и семена по рецепта на Надя Петрова.

Приготвя се лесно. Заради количеството се наложи да ползвам фурна, но ако ви трябват по-малко порции, може да ползвате air fryer на малко по-ниска температура и по-кратко време.

Това ястие може да е както гарнитура на риба или месо, така и самостоятелно основно за хора на веган/вегетарианска диета. Аз го сервирах като гарнитура към печена риба и в комбинация получих обяд с 31 г протеин и 7 г фибри.

Продукти (за 4 порции гарнитура или 2 порции основно)

• 250 г карфиол, нарязан ма малки цветчета
• 250 г броколи, нарязани на малки цветчета
• 250 г брюкселско зеле
• 1.5 с.л. зехтин за печенето + сол и черен пипер
• 30 г червени боровинки
• 2 – 3 с.л. поръска от ядки и семена по рецепта на Надя Петрова (рецептата е по-долу) – може да замените с ядки по избор

За дресинга

• 1.5 с.л. зехтин
• 2 с.л. бял балсамов оцет
• 2 скилидки чесън
• щипка шафран
• сол и черен пипер на вкус

За поръската по рецепта на Надя Петрова (излиза едно средно бурканче и можете да съхранявате на тъмно за няколко месеца)

• 1/2 чаша* овесени ядки (аз сложих от елда, понеже има по-добър хранителен профил)
• 1/2 чаша натрошени (или смлени, но не до брашно) бадеми
• 1/4 чаша слънчогледово семе
• 1/4 чаша натрошени (или смлени, но не до брашно) орехи
• 1/4 чаша кедрови ядки
• 2 с.л.** чия
• 2 с.л. хранителна мая
• 2 с.л. ленено семе
• 1 с.л. сусам
• 1 с.л. конопено семе
• подправки по избор (сушен чесън, сол, черен пипер, червен пипер, хариса, сушени билки – босилек, мащерка и т.н.)

* мерителната чаша е 240 мл

** мерителната супена лъжица е 15 мл

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе голяма тава (аз ползвах тавата към фурната), защото е добре зеленчуците да са на един слой. В купа смесете зеленчуците със зехтина за печене и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре и прехвърлете в тавата. Печете 30 – 35 минути на ниско ниво и разбъркайте около 15-тата минута.

Пригответе дресинга, като смесите съставките и разбиете до хомогенизиране.

Пригответе поръската, като смесите съставките и разбъркате добре.

Когато зеленчуците са готови, прехвърлете с купа за сервиране и добавете дресинга. Разбъркайте добре. Добавете боровинките и поръската и сервирайте.