След относително сложната торта – нещо супер лесно. Чували сте за реване и сигурно знаете, че много балкански страни претендират да са негова родина. Но чували ли сте за шамбали (Şambalı)? Той е много подобен на реването и е от района на Измир. Основните разлики са, че в него няма яйца и вместо смес от грис и брашно се прави само с грис.

Трудно ще откриете по-къс списък с продукти от този на оригиналния шамбали. Аз го забелязах, понеже, както споделих наскоро, трябва да намаля яйцата. Той има и друго преимущество – лесно се приспособява за пости, като се замени млякото с ядково*, както направих аз.

Тази версия е обогатена с какао, сироп смесен с чудния малинов ликьор на 2 Лета и малинова глазура. Така десертът придобива по празничен вид и вкус и може да се сервира за специален повод. Ако си търсите нещо бързо и лесно за довечера, това шамбали е много добър кандидат.

*Най-добре е да си направите домашно. Ако ще го купувате, търсете марки с минимален брой добавки и подобрители. Моето има само гума от рошков.

Продукти (за 12 порции)

• 200 г грис (1 мерителна чаша) – моят е оризов, защото е без глутен
• 100 г еритритол
• 30 г сурово какао
• 1 ч.л. бакпулвер
• Щедра щипка настърган боб тонка
• 150 мл бадемово мляко (може да замените с обикновено)
• 200 мл сироп с еритритол (виж по-долу)
• 50 мл малинов ликьор

За сиропа:

• 250 мл вода
• 125 мл еритритол (обърнете внимание, че мерим обем, не тегло)
• 1/4 ч.л. ксантанова гума
• течна стевия за доподслаждане

За глазурата:

• 4 с.л. еритритол на пудра (дори да е ситен, смелете допълнително до фина пудра)
• 2 с.л. прах от лиофилизирани малини
• 4 с.л. бадемово мляко (може да замените с обикновено)
• пресни малини за гарниране

Приготвяне

В купа смесете гриса с еритритола, какаото, бакпулвера и настъргания боб тонка и разбъркайте добре. Добавете млякото и разбъркайте на ръка, до пълно смесване. Прехвърлете в тавичка с размери около 20 х 15 см, покрита с хартия з печене, намазана със зехтин или друга мазнина и оставете на страна за около час. Това време е необходимо на гриса да аборбира течността.

Загрейте фурната до 170 градуса и гответе 35 минути. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно.

За да приготвите сиропа смесете водата, еритритола и ксантановата гума в студена тенджерка. Загрейте на котлона с разбъркване докато заври, след което варете 1 минута, за да активирате гумата. Свалете от котлона и добавете течна стевия до желаната сладост.

Отмерете 200 мл сироп и добавете ликьора. Залейте изстиналия сладкиш с все още горещ сироп и оставете поне 6 часа, за да го поеме. Не прибирайте сладкиша в хладилник. Въпреки че сиропът не кристализира на стайна температура, в хладилник структурата му се променя и влияе на вкуса.

След това пригответе глазурата, като смесите и разбиете добре. Нанесете върху садкиша и нарежете.