Човек, и добре да живее, понякога трябва да направи промени в храненето си. За мен това е намаляване на количеството яйца за известно време и то ще се отрази на рецептите. Понеже далеч не съм единственият човек в такова положение, вярвам, че ще ви бъде интересно.

Шакшука е едно от любимите ми ястия от близкоизточната кухня, така че не е странно, че това беше една от първите рецепти, на които „посегнах“. Идеята за нахута като заместител намерих в интернет и смея да твърдя, че е много сполучлива. Да, с нахут протеиновото съдържание е малко по ниско, отколкото с 2 или 3 яйца, но вкусът е изключително близък, благодарение на специфичните подправки – кимион и пушен пипер. Можех да добавя малко сирене, като компенсация, но реших да оставя рецептата веган.

Друга промяна, която направих е замяната на традиционния лук с праз. Причината за това беше съвсем прозаична – наличност – но идеята се оказа много добра и според мен празът много добре се включи в общата картина. Добавих също сушени домати и ситно нарязани моркови, които липсват в оригинала.

Ако ви се наложи да готвите без яйца, по каквато и да е причина, пробвайте тази рецепта и няма да съжалявате.

Продукти (за 4 порции)

• 1 с.л. зехтин
• 150 г праз, нарязан на дребно
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 70 г моркови, нарязани на много дребни парченца
• 200 г чушки – аз сложих половин червена и половин жълта – нарязана на малки кубчета
• 600 г домати на кубчета
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. пушен пипер
• сол и черен пипер на вкус
• 4 парчета сушени домати, нарязани на ленти
• 600 г сварен нахут
• пресен магданоз

Приготвяне

Загрейте зехтина в дълбок тиган на средна към ниска степен и добавете праза, чесъна и морковите. Похлупете и гответе 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете чушките, разбъркайте и гответе още 5 минути под капак.

Добавете доматите и подправките и гответе 5 минути. Добавете сушените домати и нахута. Разбъркайте добре и гответе още 15 – 16 минути, докато сосът се сгъсти. Сервирайте топло с пресен магданоз.