Отдавна не бях правила нещо шоколадово, но преглед на шкафа ми напомни за един пакет боб адзуки, с който имах намерение да направя брауни и явно му беше дошло времето. В последния момент реших вместо цял сладкиш да са бисквити с консистенцията на брауни.

В състава има какаова паста, сурово какао и шоколадови капки и вкусът е много наситен. Брашно няма – нито пшенично, нито алтернативно. Освен боба и различните форми на какао/шоколад има само едно яйце, подсладител и аромати – ванилия и бергамот. Последният под формата на етерично масло. Ако нямате такова, можете да замените с малко настъргана кора от нетретиран портокал, или просто да пропуснете.

За еритритола (или захарта, ако предпочитате) съм дала минимум и максимум, в зависимост от това дали искате вкус като на черен шоколад или нещо по-сладичко.

Бисквитите са сочни, меки и невероятно ароматни. Подсладени с еритритол те са нисковъглехидратни и богати на фибри – идеалното изкушение, след което няма да съжалявате.

Продукти (за 18 бисквити)

• 200 г боб адзуки, накиснат за около 4 часа и сварен до омекване
• 60 г какаова маса (или неподсладен черен фондан)
• 60 мл зехтин
• 110 – 130 г еритритол (може да замените със захар) – в зависимост от това колко сладки ги искате
• 1 яйце
• ванилия – на прах, екстракт, масло или с каквото разполагате
• 2 – 3 капки етерично масло от бергамот – може да пропуснете, ако нямате, но добавя невероятен аромат
• 1/2 с.л. бакпулвер
• щипка сол
• 30 г сурово какао
• 100 г шоколадови капки без захар – моите са на Bett’r (може да замените с нарязан черен шоколад, за предпочитане без захар)

Приготвяне

Блендирайте боба до гладка консистенция. На водна баня разтопете какаовата маса със зехтина и добавете към боба. Блендирайте отново. Добавете еритритола и блендирайте.

Добавете предварително разбитото яйце и блендирайте. Добавете ванилията, маслото от бергамот, бакпулвера и солта и блендирайте отново. Ще получите тесто с консистенция на хумус.

Добавете какаото и разбъркайте много добре, докато се поеме. Последно добвете около 2/3 от шоколадовите капки и разбъркайте на ръка.

Загрейте фурната до 175 градуса и пригответе 2 големи тави, покрити с хартия за печене. С лъжица за сладолед (или просто по-голяма лъжица) отделете от тестото и разположете бисквитите на около 5 – 6 см една от друга – по 9 в тава. С навлажнения гръб на лъжица притиснете всяка, така че дебелината да стане около 1 см и поръсете с станалите шоколадови капки.

Приберете едната тава в хладилника за 10 – 15 минути. След това печете 18 минути. Повторете с втората тава. Изчакайте бисквитите да изстинат, преди да прехвърлите в чиния.

Рецептата е адаптирана от https://glutenfreeonashoestring.com/.