Отново е 1ви януари. Започваме една нова година с надеждата да е по-добра, по-здрава и по-мирна от предишната.

За трети пореден път си направихме брънч със салата от леща. Според мен този тип ястие е идеално за деня след посрещане на новата година, защото обикновено се става по-късно и може да се пропусне традиционната закуска.

Лещата е много подходяща, защото е богата на протеин и фибри и е добър избор след (обикновено) прекалено изобилната трапеза на 31ви декември.

Друго голямо преимущество е, че всички съставки може да се приготвят предварително и само да се смесят преди сервиране.

Тази година салатата е с печени чушки, чери домати, маринован лук и козе сирене. Завърших с поръска от семена и ядки по рецепта на Надя Петрова.

Продукти за две порции основно

• 150 г черна леща, накисната за 8 часа, сварена (около 10 – 12 минути) и охладена напълно в хладилник
• 5 – 6 големи печени чушки, обелени и нарязани на ленти
• 200 г чери домати, срязани на половина
• 2 – 3 с.л. маринован червен лук
• 100 г козе сирене, натрошено
• 2 – 3 с.л. поръска/топинг от семена и ядки (вижте тук)
• пресен магданоз или друго зеленолистно за гарниране

За дресинга:

• 1 с.л. зехтин
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 ч.л. пълнозърнеста горчица
• 1 ч.л. мед (или кленов сироп)
• 1 скилидка чесън, пресована

Приготвяне

В голяма купа смесете лещата, нарязаните чушки и чери доматите. Разбъркайте. Подправете със сол и добавете соса. Разбъркайте много добре. Добавете маринования лук, сиренето и поръската. Гарнирайте с зеленолистно по избор и сервирайте.