Класика за Коледа – медени сладки с джинджифил. Меки и ароматни след изпичане. Все така ароматни, но вече крехки и леко хрупкави на следващия ден. Идеални с чаша горещ шоколад, кафе или чай, но също и за подарък на близки и приятели.

Тези са ниско въглехидратни, с бадемово и кокосово брашно. Мед няма, но добавих малко количество петмез от рошкови, който има неповторим аромат. Ако не сте пробвали – потърсете този на Традиция. Обещавам ви, че ще се влюбите. И в него, и в джинджифиловите сладки, които ще приготвите.

Продукти (за 30-ина сладки)

• 220 г бадемово брашно
• 50 г кокосово брашно
• 2 ч.л. бакпулвер
• 70 г еритритол
• 1/2 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. джинджифил
• 1/2 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
• 1/4 ч.л. кардамон
• 3 с.л. петмез от рошкови
• ванилия
• 1 яйце
• 60 г меко масло

Приготвяне

В купа смесете цялото количество бадемово брашно и 30 г кокосово (пресети), бакпулвера и подправките (ако ванилията е на прах, добавете я тук) и разбъркайте добре. В друга купа разбийте маслото с яйцето, петмеза и ванилията (ако е паста или екстракт). Започнете да добавяте части от сухата смес и разбийте след всяка. Когато стане прекалено гъсто, измесете с ръце, докато се усвои цялото количество. Използвайте останалото кокосово брашно за измесването. Оформете топка, завийте в хартия или фолио и приберете в хладилника за поне час.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе голяма тава, покрита с хартия за печене. Разточете тестото между два листа хартия за печене, докато получите дебелина около 1/2 см. Изрежете формички, според желанието си. От остатъците оформете нова топка, разточете и изрежете още сладки.

Излизат между 30 и 35. Охладеното тесто не се разлива и няма нужда да оставяте голямо разстояние между сладките. Печете 10 минути и изчакайте да изстинат преди да преместите.