Може да е декември и да минаваме на коледна вълна, но това не значи, че няма да има повече рецепти с тиква. Днешната е топла салата, за която можете да използвате заготовки и в такъв случай ще ви отнеме много малко време. Това я прави идеална са обяд през седмицата, но и за домашен брънч през уикенда.

За нея ви трябва тиква, нарязана на малки кубчета и предварително изпечена в air fryer (или на фурна), предварително сварена киноа и гъби – моите са шиитаке. За богатия вкус се погрижиха малко мисо и прясна салвия.

Ако киноата не е вашето нещо, може да замените с булгур или паста. И хубаво ризото също би излязло от тази комбинация.

Продукти (за 2 порции)

• 500 г тиква, нарязана на кубчета със страна около 1 см
• 1 с.л. зехтин
• сол, черен пипер и 2 – 3 листа прясна салвия
• 200 г сварена киноа (около 35 г сурова)
• 1 с.л. зехтин
• 300 г шиитаке (или други гъби), нарязани на ленти
• 1 с.л. тъмно мисо, разтворено в 2 – 3 с.л. вода
• сол и черен пипер
• прясна салвия

Приготвяне

Киноата можете да сварите предварително и да съхранявате в хладилник до 3 – 4 дни.

Тиквата нарежете на малки кубчета и смесете в купа с една супена лъжица зехтин, сол, черен пипер и прясна салвия. Разбъркайте много добре и печете 15 минути в air fryer на 195 градуса (или във фурна на 200 градуса за 17 – 18 минути). Разбъркайте на половината време. Можете да съхранявате в хладилник за няколко дни.

В дълбок тиган загрейте една супена лъжица зехтин и добавете гъбите. Гответе 2 – 3 минути и добавете мисото. Гответе още 4 – 5 минути, докато гъбите омекнат и намалят обема си. Подправете със сол и черен пипер и добавете тиквата. Разбъркайте добре и гответе 2 – 3 минути, докато температурата на гъбите и тиквата се изравни.

Свалете от котлона, добавете киноата и 2 -3 листа прясна салвия и разбъркайте добре. Сервирайте топло.