Никулден е зад ъгъла и днес искам да ви предложа една наглед сложна, но всъщност лесна за приготвяне рецепта, която можете да направите с всякакво филе от риба и с или без скариди. Името й остана от оригиналната рецепта на http://bbcgoodfood.com. Определено не е най-подходящото, или поне не се припокрива с това, което обикновено се разбира под „пай“, но не измислих по-добро.

Исках да взема паламуд и да го филетирам, но не намерих. Приготвих я с треска и замразени бланширани скариди. Освен тях имаме лук, чесън, моркови, смлени домати, чушки и френски боб. Зеленчуците се задушават със зехтин. Рибата и скаридите се добавят накрая. Покриват се с предварително бланширана тънко нарязана целина, която можете да замените с картофи и се запичат на фурна.

Получава се много вкусно и балансирано ястие с високо съдържание на протеини. Сосът е уникално добър и надали ще устоите да не си потопите залче хляб в него.

Продукти (за 4 порции)

• 350 г рибно филе, нарязано на парчета около 2 – 3 см
• 220 г по-едри скариди, бланширани (или заменете със същия грамаж риба)
• 1 с.л. зехтин
• 1 дафинов лист
• 150 г лук, ситно нарязан
• 2 – 3 скилидки чесън, нарязани
• 2 средни моркова (около 60 г), настъргани
• 200 мл костен бульон
• 300 г домати, смляни или на кубчета
• 2 червени чушки (около 150 г след почистване), нарязани на дребно
• 250 г френски боб (пресен или замразен), нарязан на парчета по 2 – 3 см
• 1/2 ч.л. пушен червен пипер
• сол и черен пипер
• пресен магданоз + още за сервиране
• 1/2 глава целина (около 250 г), обелена и нарязана на тънки резени с мандолина
• 1/2 с.л. зехтин за мазане

Приготвяне

Загрейте тенджера с подсолена вода на котлона и бланширайте целината за 3 минути. Извадете внимателно и залейте със студена вода. Ако бобът ви е пресен, бланширайте и него за 3 – 4 минути, в зависимост от дебелината.

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе съд с размери около 17 х 24 см.

В дълбок съд загрейте зехтина и добавете дафиновия лист. Добавете лука и чесъна и гответе 2 – 3 минути. Добавете морковите и разбъркайте добре. Добавете бульона и доматеното пюре, разбъркайте и гответе 10-ина минути, за да се поизпари течността. Това е важно, понеже при печенето се отделя още течност.

Добавете чушките и боба и гответе още 4 – 5 минути. Подправете със сол, черен и червен пипер, разбъркайте и свалете от котлона.

Добавете пресен магданоз, рибата и скаридите. Разбъркайте добре и прехвърлете в съда за печене. Подредете резените целина отгоре и намажете със зехтин. Печете около 30 минути + още 3 до 5 на функция грил (само горен реотан).