Супите с месо по природа са протеинови. Същото се отнася и за супите с бобови. Зеленчуковите крем супи обикновено са доста бедни на протеин, но това може да се поправи с добавки, които са достъпни. Костният бульон (не този от кубче) е една от тях. С него ще обогатите несравнимо вкуса на всяка супа.

Другата са млечните продукти – сметана, извара/котъдж, натрошено бяло сирене, пармезан и т.н. Моят избор по подразбиране е сметаната с 10% масленост, понеже с нея ми е най-вкусно. А ако искате още – може да добавите ядки. Аз съм си приготвила една смес от натрошени ядки и семена, която видях при Надя Петрова. Тя е идеална за поръска за супи и салати и съдържа 1 г протеин в 1 с.л.

Истината е, че каквито и да са добавките, порция зеленчукова супа няма да ви набави 30 г протеин. Но с тях ще бъде по-вкусна, по-хранителна и ще добави към дневната ви доза, без непременно да посягате към месо.

Супата, която ви предагам днес, е от земна ябълка, праз и корени от моркови. Приготвена е с всички добавки изброени по-горе и е изключително вкусна.

Продукти (за 4 порции)

• 300 г земна ябълка
• 200 г праз
• 80 г корени от моркови (може да замените с целина)
• 500 мл костен бульон
• 200 мл сметана 10%
• сол и черен пипер на вкус

За поръската по рецепта на Надя Петрова

• 1/2 чаша* овесени ядки (аз сложих от елда, понеже има по-добър хранителен профил)
• 1/2 чаша натрошени (или смлени, но не до брашно) бадеми
• 1/4 чаша слънчогледово семе
• 1/4 чаша натрошени (или смлени, но не до брашно) орехи
• 1/4 чаша кедрови ядки
• 2 с.л.** чия
• 2 с.л. хранителна мая
• 2 с.л. ленено семе
• 1 с.л. сусам
• 1 с.л. конопено семе
• подправки по избор (сушен чесън, сол, черен пипер, червен пипер, хариса, сушени билки – босилек, мащерка и т.н.)

* мерителната чаша е 240 мл

** мерителната супена лъжица е 15 мл

Приготвяне

Почистете и нарежете земната ябълка и корените от моркови. Аз обикновено не ги беля, а само ги изчетквам добре. Нарежете праза. Сложете всичко в тенждера с вместимост 2 – 2.5 литра, добавете бульона и долейте 1 чаша вода. Загрейте и варете на ниска към средна степен под капак до пълно омекване на зеленчуците. Пасирайте и добавете сметаната.

Поръската от ядки и семена можете да приготвите предварително и да съхранявате в затворен буркан на тъмно. Сервирайте супата с по две супени лъжици поръска на порция.

За 1 порция поръска от 2 супени лъжици

За цялото количество поръска