Тази седмица празнувахме рождения ден на моя партньор в приключенията Жорже. За него приготвих тази версия на шифон кейка с шоколад, круши и горгонзола.

Приготвянето на шифон кейк е все така лесно и резултатът е гарантиран, стига да спазвате инструкциите за печене и, още по-важно, след изпичане. В тази версия в тестото има 15 г сурово какао. По-голямо количество рискува загуба на обема, понеже в този кейк разчитаме само на въздуха в разбитите белтъци и тестото трябва да е много леко. В интерес на истината този шифон се надигна по-малко от предишните два (тук и тук).

За крема смесих каймак и сметана с малко горгонзола. Ако не сте фен на последната, може да я пропуснете, но ви препоръчвам да опитате, понеже е невероятно вкусно.

Декорирах със сурова круша, а за между блатовете нарязах на ситни кубчета и задуших леко с мъничко масло. Последните детайли бяха парченца горгонзола и настърган шоколад за украса. Крайният резултат – лека и неустоимо вкусна торта, приготвена с любов.

Продукти (за 8 порции)

• 30 г олио от гроздови семки (или друга растителна мазнина)
• 60 г мляко
• 15 г какао
• 40 г оризово брашно
• 10 г брашно от лупина (може да замените цялото количество безглутенови брашна с фино пшенично за кейк)
• 3 яйца на стайна температура (жълтъци и белтъци разделени)
• 80 г еритритол (може да замените със захар)
• 5 г лимонов сок
• ванилия

За крема:

• 160 мл сметана, студена
• 80 г каймак
• 25 г еритритол
• 25 г горгонзола

За гарниране:

• 2 дребни круши (около 200 г)
• 10 – 20 г настърган шоколад (моят е със стевия)
• 10 г горгонзола

Приготвяне

В купа смесете олиото и млякото и разбийте. Пресейте какаото и брашната и разбийте отново. Добавете жълтъците и разбийте добре до гладка смес.

Загрейте фурната до 150 градуса и пригответе форма със свалящи се стени и диаметър 16 – 17 см. Покрийте дъното и стените с хартия за печене (аз „залепям“ хартията за стените с няколко капки олио).

Разбийте белтъците с еритритола, щипката шафран и лимоновия сок, докато получите стабилни връхчета. Добавете 1 – 2 лъжици от белтъците към тестото и разбъркайте внимателно, на ръка, за да се запази максимално обемът на белтъците. Повторете още няколко пъти докато всички белтъци се усвоят. Прехвърлете тестото във формата, тръснете, за да се заравни и печете 45 минути.

Извадете от фурната веднага след изтичане на времето, чукнете формата два – три пъти в плота и извадете кейка да се охлади върху решетка. Ако оставите кейка в горещата форма, ще спадне. След като се е охладил, може да разрежете кейка на половина. Внимавайте, понеже е много мек.

Докато чакате да изстине, пригответе крема.

Разбийте горгонзолата с каймака и еритритола (аз ползвам метален съд, като охлаждам него и бъркалките във фризера за около 10 минути преди това, защото така сметаната се разбива най-добре). След това добавете студената сметана и разбийте отново, докато кремът се сгъсти.

Обелете едната круша и я нарежете на дребни кубчета. Задушете с мъничко масло и оставете на страна да се охлади.

След като разрежете кейка, разпределете половината крем върху долния блат. Добавете сотираната круша и половината настърган шоколад. Поставете втория блат и рзпределете останалия крем отгоре. Нарежете втората круша на резени и декорирайте тортата с тях – дизайнът е изцяло по ваше желание. Добавете натрошните 10 г горгонзола и останалия настърган шоколад.

Кейкът не изсъхва лесно, но най-добре съхранявайте в кутия за торта в хладилника до 5 – 6 дни.

Рецептата е адаптирана от http://www.u-taste.com

Калории за кейка без гарнитурите:

Калории за кейка с гарнитурите: