Един красив и вкусен тарт, много подходящ за посрещане на гости, какъвто беше моят случай. Може да се сервира студен или топъл (лично аз го предпочитам топъл) и е идеален за обяд на сладка приказка.

За основата подготвих безглутеново маслено тесто, в което добавих ситно нарязан копър. Тестото може да се направи няколко дни предварително, понеже е добре да отлежи известно време в хладилника.

За пълнежа използвах яйца и извара овкусени с пълнозърнеста горчица и индийско орехче. За компания на филето от сьомга избрах цветчета броколи и спанак. Тартът е изключително вкусен и много засищащ с 42 г протеин в порция.

Продукти (за 4 порции)

Основа

• 100 г бадемово брашно
• 100 г брашно от елда
• 50 г нишесте от тапиока
• 80 г краве масло, студено, нарязано на кубчета
• 2 с.л. ситно нарязан копър
• 1 яйце
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сол
• 1-2 с.л. ледена вода (малка чаша с вода, в която сте добавили 1 – 2 бучки лед е идеална за целта)

Пълнеж

• 4 яйца
• 200 г извара (или заквасена сметана)
• 1 с.л. пълнозърнеста горчица
• щедра щипка индийско орехче
• сол и черен пипер на вкус
• 250 г филе от сьомга без кожа, сготвена на пара за 4 минути
• 200 г броколи нарязани на дребни цветчета и бланширани за 3 минути
• 70 г спанак
• пресен копър за гарниране

Приготвяне

Смесете брашната, солта и бакпулвера в блендер, докато се смесят много добре. Добавете яйцето и копъра и разбъркайте. Добавете студеното масло и разбъркайте отново. Последно добавете 1 с.л. ледена вода, за да стегне тестото и да направи топка. Ако е необходимо, добавете още една. Завийте във фолио и приберете в хладилника за поне няколко часа. Извадете малко преди да започнете да готвите.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с размер … х … Намажете тавата с масло и поръсете с нишесте от тапиока. Изтръскайте излишък. Сложете тестото в тавата и притеснете с пръсти, за да оформите кора и борд от около 3 см, надупчете с вилица и печете 15 минути.

За да приготвите пълнежа, разбийте яйцата с изварата, горчицата, индийското орехче, солта и черния пипер. Пригответе сьомгата и зеленчуците (топлинната обработка може да е предния ден).

Извадете тавата от фурната и изсипете половината от яйчената смес. Разпределете накъсаната сьомга и зеленчуците. Изсипете останалата яйчена смес върху зеленчуците, разклатете тавата за да се рзпредели. Върнете във фурната и печете 30 минути.

Сервирайте топло с пресен копър.