Отдавна не съм публикувала рецепта за салата, която може да бъде основно ястие – концепция, която ми е любима, заради простотата и функционалността й. С настъпването на есента идва и времето на картофените ястия, така че моментът е идеален да пробвате това предложение.

Студената картофена салата е много добра от диетична гледна точка, понеже сварените и охладени картофи се превръщат в устойчиво нишесте с много нисък гликемичен индекс. Добавяме френски боб за фибри, риба тон за протеин, маринован червен лук и каперси за вкус и имаме прекрасна комбинация.

За соса смесих 1 част майонеза с 2 части скир, но може да бъде и изцяло майонезен, ако предпочитате. Добавих и малко пълнозърнеста горчица и завърших с пресен керевиз, който според мен много добре допълва останалите аромати.

Продукти (за 2 порции основно)

• 500 г картофи, сварени, охладени за една нощ (или повече) в хладилник, обелени и нарязани на кубчета
• 3 – 4 с.л. маринован червен лук
• 100 г френски (или друг зелен) боб, почистен и нарязан на парчета от 2 – 3 см и бланширан за 3 – 4 минути (може замразен)
• 150 г риба тон от консерва, добре отцедена
• 2 с.л. майонеза
• 1 ч.л. пълнозърнеста горчица
• 4 с.л. скир (или кисело мляко)
• сол и черен пипер на вкус
• 2 с.л. каперси
• керевиз (листа от целина) или магданоз за сервиране

Приготвяне

В купа сложете картофите, френския боб и маринования лук. В друг съд пригответе соса, като смесите майонезата, скира, горчицата, солта и черния пипер и разбиете до хомогенност. Добавете соса при останалите продукти и разбъркайте добре, за да се покрият.

Последно добавете отцедената и натрошена риба тон и разбъркайте отново. Сервирайте с нарязани или накъсани листа керевиз.