Есен е и крушите са в сезон, така че е време за десерт с тях. Както знаем, те обичат шоколад и сирена. Моята любима комбинация е с горгонзола. Миналата година правих нещо подобно. Този път кейкът е различен и добавих шоколадов сос.

Десертът не е прекалено сладък и е с много наситен шоколадов вкус, подчертан от парченцата горгонзола и боб тонка. Соса добавих към рецептата в последния момент, след като приключих с печенето, понеже имах още малко шоколад и реших, че добре ще допълни кейка.

В случая формата е правоъгълна, но можете да изпечете и в кръгла тава с диаметър 21 – 23 см.

Продукти (за 12 парчета)

За кейка:

• 3 яйца на стайна температура
• 180 г еритритол
• 120 мл зехтин
• 200 г извара
• 150 г бадемово брашно
• 70 г брашно от елда
• 1 с.л. бакпулвер
• 20 г какао, неподсладено
• 2 добре узрели круши, обелени и нарязани на резени по дължина (ще ви трябва около круша и половина, освен ако не ги застъпвате)
• 50 г горгонзола, нарязана на малки кубчета
• 50 г тъмен шоколад със стевия, нарязан на малки парченца
• щедра щипка настърган боб тонка
• еритритол на пудра смесен с какао за ръсене

За шоколадовия сос:

• 200 мл сметана (10% е добре, но може и 30%)
• 50 г тъмен шоколад със стевия
• 30 г горгонзола
• настърган боб тонка
• течна стевия на вкус до желаната сладост

Приготвяне на кейка

Загрейте фурната до 165 градуса и пригответе правоъгълна тава с размер около 18 х 24 см, покрита с хартия за печене, намазана със зехтин.

С миксер разбийте яйцата с еритритола на пухкава смес. Добавете зехтина и разбийте отново. Добавете изварата и разбийте до гладка смес.

В купа пресейте брашната, бакпулвера и какаото и смесете добре. Добавете на части към яйчената смес, като разбърквате с лъжица, не с миксер. Последно добавете нарязаните на дребни кубчета горгонзола и шоколад. Разбъркайте.

Изсипете тестото в тавата, подредете отгоре резените круша и печете около 55 минути. Проверете с клечка за всеки случай, преди да извадите.

Изчакайте да изстине преди да нарежете и през това време пригответе соса. В малък съд загрейте сметаната. Добавете шоколада и разбъркайте добре, докато се стопи. Добавете горгонзолата и разбъркайте. Подправете с боб тонка и опитайте на сладост. Добавете течна стевия, капка по капка, докато получите желания от вас вкус.

Сервирайте изстиналия кейк с топъл шоколадов сос.