Докато все още имаме летни зеленчуци е добре да ги използваме пълноценно. Предлагам ви тази рецепта, която може да бъде както основно ястие, така и гарнитура. Приготвя се във фурна и с лекото захлаждане на сутрешните и вечерните часове това не е чак такъв проблем.

Аз имах патладжан, тиквички, чушки, картофи и червен лук. Ако обичате бамя, може да добавите и нея. Може и моркови. Но това, което прави ястието истински вкусно са добавките – натрошено сирене и сос чимичури. Моят е с тученица, но може да си направите и класиката само с магданоз.

Продукти (за 4 порции основно)

2 – 3 с.л. зехтин

400 г картофи, необелени, бланширани за 5 минути и нарязани на 4 полумесеца всеки

500 г парладжан, нарязан на едри парчета, посолен и оставен да се отцеди за 20ина минути

450 г тиквички, нарязани на едри парчета

200 г червени чушки (претеглени след почистване), нарязани на едри парчета

250 г червен лук нарязан на дебели полумесеци

сол на вкус

няколко стръка мащерка

300 г чери домати (може да пропуснете)

100 г козе (или друго) бяло саламурено сирене, натрошено

около 2/3 доза сос чимичури с тученица (по рецептата в този пост) или класически (само с магданоз) – около 180 мл

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе голяма тава (аз ползвах тази на фурната), намазана със зехтин.

В купа смесете бланшираните картофи и отцедените патладжани, посолете и добавете половината зехтин. Разбъркайте добре. В друга купа смесете тиквичките, чушките и червения лук, посолете и добавете останалия зехтин. Разбъркайте добре.

Разпределете картофите и патладжаните в тавата, покрийте с хартия за печене и гответе 10 минути. Извадете от фурната, добавете останалите зеленчуци и покрийте отново с хартия за печене. Гответе 30 минути.

В купата от зеленчуците добавете чери доматите и оберете с тях останалия зехтин. Махнете хартията за печене, добавете чери доматите и печете още 10 минути. Сервирайте топло с натрошено сирене и сос чимичури.

За цялото количество сос