Тази супа е вдъхновена от едно от последните ни посещения в Космос. Не мисля, че се получи точно същата, но и не съм гонила идентичност. Целта ми беше да направя нещо подобно, което е свежо, вкусно и лятно и би могло да бъде алтернатива на популярния (и с право) таратор.

Основният недостатък тук е, че има топлинна обработка – няма как без нея. Но ако свършите тази работа рано сутрин или късно вечер, няма да е чак толкова страшно.

Любезните хора в Космос ми казаха, че освен тиквички, в супата има лук, морков и целина. Понеже последната не е в сезон, замених със селъри. Сварих зеленчуците с много малко вода и пасирах до гъста крем супа. Запазих част от тиквичките и ги нарязах на дребни кубчета, които добавих съвсем на края, за хрупкав ефект. Добавих скир за по-високо протеиново съдържание и гарнирах със струйка зехтин и тученица.

Продукти (за 4 порции)

150 г лук

100 г моркови

3 стръка селъри, обелени (с картофобелачка, за да отстраните жилите)

2 средни тиквички (около 500 г)

400 г скир (или кисело мляко)

сол и черен пипер на вкус

За гарниране:

струйка хубав зехтин

тученица (мента или джоджен)

Приготвяне

В тенджера сложете нарязаните лук и моркови. Покрийте с вода (колкото по-малко, толкова по-добре) и загрейте до завиране. Намалете до къкрене, покрийте и гответе докато морковите са почти меки.

През това време измийте добре тиквичките и ги срежете на две по дължина. Отстранете сърцевината с лъжица и я запазете. Оставете една половинка настрана. Останалото и сърцевината нарежете и добавете заедно с нарязаното селъри и гответе докато всичко омекне достатъчно като за крем супа.

Подправете със сол и черен пипер и изчакайте да изстине. Пасирайте до гладка консистенция. Нарежете оставената на страна половинка от тиквичка без сърцевина на много дребни кубчета и ги добавете към супата. Върнете на котлона и гответе още 5 минути.

Изчакайте да изстине напълно (може да охладите в хладилника) и добавете предварително разбития скир. Супата е гъста и би понесла няколко бучки лед за допълнителна разхлада. Разбъркайте добре и сервирайте с хубав зехтин и тученица.